Fresca e golosa, la Torta mattonella è un dolce senza cottura composto da strati di biscotti inzuppati nel caffè latte alternati a deliziosa crema pasticcera.
La Torta mattonella è un dolce freddo senza cottura originario dell'Emilia: semplicissimo da preparare conquisterà tutta la famiglia con la sua bontà.
Il nome mattonella deriva proprio dalla forma di questo dessert composto da strati di biscotti inzuppati nel caffè latte alternati a deliziosa e irresistibile crema pasticcera e qualche spolverata di cacao.
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Si tratta di una variante del dolce originale che prevede invece una farcitura con crema al burro, ma vi assicuriamo che è altrettanto buono: provare per credere!
Ecco la video ricetta e i consigli di Laura passaggio dopo passaggio.
Iniziamo preparando la crema pasticcera che utilizzeremo per la farcitura: mettiamo in un pentolino il latte e portiamo ad ebollizione con mezza bacca di vaniglia per aromatizzare [1]. Intanto, in una ciotola uniamo ai tuorli lo zucchero semolato e iniziamo a mescolare con una frusta a mano [2].
Setacciamo e aggiungiamo l'amido di mais (oppure in alternativa la farina 00) e amalgamiamo bene [3]. Quando il latte è giunto a bollore, togliamo la vaniglia e versiamo il composto [4] e continuando a mescolare facciamo addensare a fiamma bassa.
Trasferiamo la crema in una ciotola e lasciamola raffreddare completamente [5].
Prendiamo ora uno stampo quadrato o rettangolare, noi ne abbiamo utilizzato uno da plumcake da 28x10 cm; bagnamolo leggermente con dell'acqua e rivestiamolo con la pellicola trasparente, che in questo modo aderisce meglio alla tortiera.
Possiamo a questo punto assemblare il nostro dolce: inzuppiamo i biscotti nel caffè latte a temperatura ambiente (non troppo perchè altrimenti diventano eccessivamente molli) e realizziamo uno strato [6].
Ricopriamo con crema pasticcera [7] e una spolverata di cacao amaro [8].
Ripetiamo gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, ultimando con i biscotti.
Riponiamo in frigorifero per 3-4 ore [9].
Trascorso questo tempo, capovolgiamo delicatamente il dolce su un piatto da portata, eliminiamo la pellicola e, prima di servire, completiamo la torta mattonella con una spolverata di cacao [10].
La Torta mattonella è conosciuta anche con il nome di Dolce mattone: si tratta di un dolce al cucchiaio tipico dell'Emilia.
Nella versione originale, al posto della crema pasticcera, troviamo una crema preparata con burro, zucchero, uova e caffè.
di: 
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300 g di 
q.b. caffè 
q.b. 
PER LA CREMA 
6 
120 g di 
80 g di 
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domenica 25 aprile 2021
Non c’è indicata la quantità di latte per la crema
ha scritto: domenica 25 aprile 2021
Sì che c'è Sandra, 1 l 😊
domenica 4 aprile 2021
Ho fatto la torta: è buonissima e molto facile nel prepararla. Vorrei chiedere se si può congelarla? Grazie!🙋😉🌼
ha scritto: domenica 4 aprile 2021
Certamente 😊
venerdì 20 novembre 2020
Era molto buona e è stato semplice 😊
ha scritto: venerdì 20 novembre 2020
😊💖