La torta frangipane è un dolce di fragrante pasta frolla farcita con una crema a base di farina di mandorle, burro, uova e zucchero, la cui consistenza è più compatta rispetto, ad esempio, alla crema pasticcera, ma molto morbida.
Noi abbiamo scelto di aggiungervi sotto un sottile strato di marmellata alle albicocche, il cui sapore si sposa alla perfezione con quello delicato delle mandorle, tagliate a lamelle, che sovrastano la torta, decorandola in modo scenografico.
Potete servire la torta con crema frangipane come dessert a fine pasto o per un elegante tè con le amiche.
Con la nostra videoricetta a guidarvi nella preparazione, sarà semplice e porterete in tavola un vero capolavoro!
Categoria: Dolci
 PER LA FROLLA: |
 150 g di farina 00 |
 75 g di zucchero semolato |
 scorza grattugiata di 1/2 limone |
 un pizzico di sale |
 2 tuorli (freddi da frigo) |
 90 g di burro |
 PER LA CREMA FRANGI PANE: |
| 200 g di burro |
| 160 g di zucchero semolato |
| 3 uova e 1 tuorlo |
 150 g di farina di mandorle |
| 70 g di farina 00 |
 125 g di mandorle a lamelle |
 q.b. marmellata di albicocche |
Un dessert da offfrire a fine pasto o per una pausa gustosa accompagnato da una tazza di té.
Il nome di questa crema a base di farina di mandorle, deriva dal cognome italiano Frangipani, ma sulla sua orgine esistono numerose storie e versioni; una di queste racconta che la ricetta venne donata a Caterina de' Medici per il suo matrimonio con il futuro re di Francia, Enrico II, dal conte Cesare Frangipani.
Graziella
Ciao, posso usare la pasta sfoglia al posto della frolla?
Ricetta.it
Ciao Graziella, purtroppo no
Ilaria Albertazzi
Grazie per la ricetta, è buonissima ho fatto un figurone.
Nadia
Si può sostituire la marmellata di albicocche con qualsiasi altro tipo di marmellata?
Ricetta.it
Certamente
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Ricetta di: 
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