Il profumo della sbriciolata alla crema pasticcera appena sfornata addolcirà l'umore di coloro che hanno difficoltà ad aprire gli occhi al mattino. Un caffè, il giornale e una fetta di torta: quello che ci vuole per iniziare con la giusta carica!
Questa volta ci siamo superati: abbiamo voluto unire il classico impasto a briciole, usato per fare i più svariati tipi di sbriciolate (di mele, alla ricotta e al cioccolato) alla super regina delle creme, la crema pasticcera!
Il risultato? Una torta dai colori tenui e delicati, dal profumo persistente e dal sapore prelibato.
La sbriciolata alla crema pasticcera è una torta perfetta per coloro che sono alle prime armi in cucina ma anche per chi è stanco delle solite torte con il pan di Spagna.
La ricetta prevede l'utilizzo di pochi ingredienti che avrete sicuramente già nella dispensa. come farina, zucchero e burro. E se non avete mai provato a fare la crema pasticcera, questa è l'occasione giusta.
Categoria: Dolci
Crostata alla crema pasticcera
 300 g di farina 00 |
 100 g di zucchero |
 100 g di burro freddo da frigo |
 1 uovo |
 1 bustina di lievito per dolci |
 Per la crema |
 500 ml di latte |
 3 tuorli |
| 60 g di zucchero |
| 40 g di farina 00 |
 q.b. scorza grattugiata di un limone |
 1/2 baccello di vaniglia |
In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo, [1] e iniziamo ad impastare gli ingredienti: non dobbiamo creare una frolla, bensì lasciare il composto a briciole [2]. Per fare questo, è importante lavorare il composto con i polpastrelli.
Aggiungiamo il lievito [3] e continuiamo a lavorare il composto [4]. Quando risulterà perfettamente "sbriciolato", lasciamolo riposare in frigorifero per mezz'ora.
Iniziamo nel frattempo a preparare la crema pasticcera: uniamo i tuorli allo zucchero [5] e montiamo con le fruste per circa 5 minuti, fino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa [6].
Aggiungiamo la farina setacciata [7] e continuiamo a montare [8].
In un pentolino scaldiamo il latte, portandolo quasi ad ebollizione [9]; aggiungiamoci il mezzo baccello di vaniglia e la scorza di limone grattuggiata [10].
Una volta raggiunta l'ebollizione eliminiamo la vaniglia e incorporiamo il composto di uova, zucchero e farina nel latte con l'aiuto di una spatola [11]. Portiamo di nuovo ad ebollizione, mescolando ininterrottamente con una frusta a mano, in modo che non si formino grumi e non si attacchi sul fondo [12]. Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza (omogenea, e compatta), togliamola dal fuoco e facciamola raffreddare.
Nel frattempo imburriamo una tortiera a cerniera da 22 cm e ricopriamola con carta da forno. Per creare la base della nostra torta, trasferiamovi metà dell'impasto a briciole, compattandolo per bene con l'aiuto di un cucchiaio [13]. Controliamo che sia ben livellato, prima di aggiungervi la crema pasticcera [14]. Cerchiamo di lasciare circa 1 cm tra la crema e il bordo della tortiera.
A questo punto ricopriamo con il restante impasto sbriciolato, andando a colmare tutti i buchi e i bordi [15]. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 35 minuti (in forno statico a 180° per 40 minuti circa). Quando la superficie è dorata, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla [16].
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Una volta sfornata, la torta risulterà essere molto morbida: aspettate che si sia raffreddata completamente prima di toglierla dalla tortiera, per evitare che si rompa.
Se non volete utilizzare il burro, sosituitelo con 80 g di olio.
Se vi piacciono le torte morbide provate anche la torta della nonna.
Colazione, fine pasto, spuntino: la sbriciolata è perfetta per tutte le occasioni!
Lisleidy Viera
Ottima
Anella Zito
Deve essere buonissima la proverò, complimenti
Martina
Per la crema, è possibile non mettere la scorza di limone? magari sostituendola con il succo del limone ..
Ricetta.it
Ciao Martina, sì ma se ne metti troppo diventerà una crema pasticcera al limone. Per aromatizzarla puoi usare anche una stecca di vaniglia o scorza di arancia
Martina
E che non mi piace proprio la scorza ne dell’arancia e ne del limone, al massimo la faccio senza scorza😉
Anna Turra
Meravigliosa di bontà super
Miria De Girolamo Caputo
ho visto adesso la ricetta la farò domani sarà buona .dovrò essere io all'altezza di preparazione buona serata
Patrizia Azzato
Si può sostituire la crema con nutella?
Ricetta.it
Ciao Patrizia, segui questa ricetta
CATENA
NON O PROVATA CERCO DI FARLA PPERCHE MI ATTIRA UN PO. GRAZIE
Claudia
Ciao!!! Ho preparato ieri la torta, era buonissima!!! Complimenti!!! buona serata
Ricetta.it
Grazie Claudia! Ci fa tanto piacere :-)
Farifi
Ciao, se volessi farla più grande? Piccola una squisitezza!!
Ricetta.it
Ciao, Qui trovi tutto
Milena
Raddoppia le dosi
Ileana
Ciao, è possibile preparare l’impasto della sbriciolona il giorno prima e lasciarla in frigo o si rovina? Grazie mille
Ricetta.it
Ciao Ileana, meglio farlo al momento :-)
Nicoletta Bruno
Se non si consuma in giornata, per quanti giorni è buona?
Ricetta.it
Ciao Nicoletta, un paio di giorni ben chiusa in frigo.
Elisabetta Coccon
Ciao vorrei sapere se è possibile preparare la sbriciolata con lo zabaione al posto della crema.
Ricetta.it
Ciao Elisabetta, non l'abbiamo mai provata con lo zabaione :-)
Stefania Maccheroni
grazie grazie grazie
Giada
Super slurp!!
Claudia
Ciao!!! Ti chiedo perché nella crema pasticcera hai usato farina e non amido di mais buona giornata
Ricetta.it
Ciao Claudia è la stessa cosa, sono equivalenti
Federica
Posso preparare la crema la sera prima?
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