Il profumo della sbriciolata alla crema pasticcera appena sfornata addolcirà l'umore di coloro che hanno difficoltà ad aprire gli occhi al mattino.
Un caffè, il giornale e una fetta di torta: quello che ci vuole per iniziare con la giusta carica!
Questa volta ci siamo superati: abbiamo voluto unire l'impasto a briciole, usato per fare i più svariati tipi di sbriciolate (di mele, alla ricotta e al cioccolato) alla regina delle creme, la crema pasticcera classica!
Il risultato? Una torta dai colori tenui e delicati, dal profumo persistente e dal sapore prelibato.
La sbriciolata alla crema pasticcera è una torta perfetta per coloro che sono alle prime armi in cucina ma anche per chi è stanco delle solite torte con il pan di Spagna.
La ricetta prevede l'utilizzo di pochi ingredienti che avrete sicuramente già nella dispensa. come farina, zucchero e burro. E se non avete mai provato a fare la crema pasticcera, questa è l'occasione giusta.
Cosa ci serve per la ricetta:
Categoria: Dolci
 300 g di farina 00 |
 100 g di zucchero |
 100 g di burro freddo da frigo |
 1 uovo |
 1 bustina di lievito per dolci |
 Per la crema |
 500 ml di latte |
 3 tuorli |
| 60 g di zucchero |
| 40 g di farina 00 |
 q.b. scorza grattugiata di un limone |
 1/2 baccello di vaniglia |
In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo, [1] e iniziamo ad impastare gli ingredienti: non dobbiamo creare una frolla, bensì lasciare il composto a briciole [2]. Per fare questo, è importante lavorare il composto con i polpastrelli (non dovrete ottenere un impasto compatto, mi raccomando).
Aggiungiamo il lievito [3] e continuiamo a lavorare il composto [4]. Quando risulterà perfettamente "sbriciolato", lasciamolo riposare in frigorifero per mezz'ora.
Iniziamo nel frattempo a preparare la crema pasticcera: uniamo i tuorli allo zucchero [5] e montiamo con le fruste per circa 5 minuti, fino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa [6].
Aggiungiamo la farina setacciata [7] e continuiamo a montare [8].
In un pentolino scaldiamo il latte, portandolo quasi ad ebollizione [9]; aggiungiamoci il mezzo baccello di vaniglia e la scorza di limone grattuggiata [10].
Una volta raggiunta l'ebollizione eliminiamo la vaniglia e incorporiamo il composto di uova, zucchero e farina nel latte con l'aiuto di una spatola [11]. Portiamo di nuovo ad ebollizione, mescolando ininterrottamente con una frusta a mano, in modo che non si formino grumi e non si attacchi sul fondo [12]. Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza (omogenea, e compatta), togliamola dal fuoco e facciamola raffreddare.
Nel frattempo imburriamo una tortiera a cerniera da 22 cm e ricopriamola con carta da forno. Per creare la base della nostra torta, trasferiamovi metà dell'impasto a briciole, compattandolo per bene con l'aiuto di un cucchiaio [13]. Controliamo che sia ben livellato, prima di aggiungervi la crema pasticcera [14]. Cerchiamo di lasciare circa 1 cm tra la crema e il bordo della tortiera.
A questo punto ricopriamo con il restante impasto sbriciolato, andando a colmare tutti i buchi e i bordi [15]. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 35 minuti (in forno statico a 180° per 40 minuti circa). Quando la superficie è dorata, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla [16].
Una volta sfornata, la torta risulterà essere molto morbida: aspettate che si sia raffreddata completamente prima di toglierla dalla tortiera, per evitare che si rompa.
Se non volete utilizzare il burro, sosituitelo con 80 g di olio.
Se vi piacciono le torte morbide provate anche la torta della nonna.
Per la versione adatta ai celiaci, utilizzare una farina senza glutine e aggiungere due uova (anziché uno) all'impasto.
Colazione, fine pasto, spuntino: la sbriciolata è perfetta per tutte le occasioni!
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sabato 3 aprile 2021
Una volta raffreddata si può congelare per gustarla dopo un paio di giorni?
ha scritto: sabato 3 aprile 2021
Ciao Ornella si conserva 2-3 giorni in frigo senza bisogno di congelarla 😊
lunedì 15 marzo 2021
Buongiorno, posso aggiungere delle mele a pezzetti nella crema pasticcera? grazie mille
ha scritto: lunedì 15 marzo 2021
Certamente Filomena 😊
sabato 13 marzo 2021
Salve vorrei chiedere se invece della crema pasticciera metto crema pasticciera al cacao le dosi sono le stesse si può fare ?
ha scritto: domenica 14 marzo 2021
Sì Elena 😊
mercoledì 27 gennaio 2021
Salve,vorrei sapere gli ingredienti della sbriciolata alla crema pasticcera per una tortiera da 26cm
ha scritto: mercoledì 27 gennaio 2021
Qui trovi come calcolare gli ingredienti in base alle dimensioni delle tortiere. Può servirti anche in futuro 😊
lunedì 28 dicembre 2020
Fatto sbrisolona con crema pasticcera ottima, grazie mille per la ricetta.
ha scritto: martedì 29 dicembre 2020
😊💖
giovedì 24 dicembre 2020
Se metto mezza bustina di vanillina nella crema poi posso usare lievito istantaneo per dolci vanigliato pane angeli ?
ha scritto: giovedì 24 dicembre 2020
Certamente 😊
giovedì 10 dicembre 2020
Salve,al posto del baccello di vaniglia si può utilizzare anche la vanillina?una bustina intera o metà dose?
ha scritto: giovedì 10 dicembre 2020
Ciao Luisa, metà dose 😊
domenica 2 agosto 2020
Mi sono oggi registrata. Come faccio a raccogliere le ricette che più mi interessano? Grazie e complimenti
ha scritto: lunedì 3 agosto 2020
Ciao Rosalba, benvenuta! Una volta che ti sei registrata basta cliccare sul pulsante giallo SALVA che trovi sotto ogni ricetta. Questo video può esserti d'aiuto 🙂
sabato 11 luglio 2020
Potrei farla anche il giorno prima?,
ha scritto: sabato 11 luglio 2020
Certamente 😊
mercoledì 8 luglio 2020
Quanto tempo si può conservare in frigorifero
ha scritto: giovedì 9 luglio 2020
2-3 giorni in frigorifero
lunedì 6 luglio 2020
Ciao una domanda se volessi fare questa torta per il compleanno di mio fratello e portarla nel ristorante dove andremo....nel remoto caso in cui il.ristoramte non potesse tenerla in frigor ..anche se non credo ..ma se non dovesse poter questa torta non può stare fuori frigo vero ? Grazie
ha scritto: lunedì 6 luglio 2020
Ciao Elisa, meglio tenerla in frigo o al massimo solo qualche ora fuori dal frigo 😊
ha scritto: lunedì 6 luglio 2020
Eh immaginavo ..grazie mille 😀
mercoledì 24 giugno 2020
Favolosa!!!
ha scritto: mercoledì 24 giugno 2020
😊💖
venerdì 12 giugno 2020
Posso usare lo strutto al posto del burro?
ha scritto: venerdì 12 giugno 2020
Certamente
ha scritto: venerdì 12 giugno 2020
Appena infornata 😍😍😍😍
martedì 26 maggio 2020
Posso fare la sbriciolata riempiendola con la lemon curd anziché la crema pasticcera?
ha scritto: martedì 26 maggio 2020
Certamente!
giovedì 21 maggio 2020
Salve . Posso usare l' amido di Mais invece della farina per la crema? Grazie
ha scritto: giovedì 21 maggio 2020
Ciao Maria, certamente 😊
martedì 19 maggio 2020
Ottima,buona,fredda da frigo ancora piu'buona,ho messo anche delle fragoline.grazie
mercoledì 13 maggio 2020
ciao Laura vorrei fare la torta sbriciolata alla crema da portare ai miei genitori e volevo chiederti se posso farla il giorno prima senza correre il rischio che diventi troppo morbida .Grazie
ha scritto: mercoledì 13 maggio 2020
Ciao Nicoletta, il giorno dopo sarà ancora più buona. Quando è cotta lasciala raffreddare completamente e poi conservala in frigorifero fino al momento del taglio 😊
ha scritto: mercoledì 13 maggio 2020
grazie
sabato 9 maggio 2020
Ho visto solo adesso la ricetta ,mi attira moltissimo quindi proverò farla appena andrò a trovare i miei genitori poi ti farò sapere . Grazie P.S. complimenti bellissime ricette
ha scritto: domenica 10 maggio 2020
😊💖💖
domenica 3 maggio 2020
Va conservata in frigo?
ha scritto: lunedì 4 maggio 2020
Esattamente
sabato 25 aprile 2020
Da quando ho provato questo briciolata,l ha faccio molto spesso variando anche i gusti💪😋 la prima volta l ho fatta a Natale
ha scritto: sabato 25 aprile 2020
😊😊😊
ha scritto: sabato 25 aprile 2020
❤️🌈
mercoledì 15 aprile 2020
Buonissima .. molto delicata ..grazie Laura Rossi
sabato 11 aprile 2020
La devo conservare in frigo?
ha scritto: domenica 12 aprile 2020
Sì Vanessa
venerdì 3 aprile 2020
Posso usare la planetaria con la foglia per fare l'impasto o per forza a mano?
ha scritto: venerdì 3 aprile 2020
Ciao Beatrice, con la planetaria non riuscirai a fare rimanere l'impasto a briciole, ti consigliamo di farlo a mano utilizzando solo le punta delle dita
martedì 31 marzo 2020
Salve,ieri ho fatto questa ricetta ed è buonissima complimenti....volevo sapere è possibile mettere la Nutella in questo impasto?
ha scritto: martedì 31 marzo 2020
Ciao Flora, segui questa ricetta
ha scritto: martedì 31 marzo 2020
Grazie mille 😘
ha scritto: sabato 25 aprile 2020
Si, certo...io l ho fatta anche con le confetture 😋
venerdì 6 marzo 2020
Per quanto tempo si puo' conservare e dove deve essere conservata?
ha scritto: venerdì 6 marzo 2020
Ciao Valeria, conservala in frigo, per 3 giorni circa
martedì 31 dicembre 2019
Ottima
domenica 1 dicembre 2019
Deve essere buonissima la proverò, complimenti
giovedì 28 novembre 2019
Per la crema, è possibile non mettere la scorza di limone? magari sostituendola con il succo del limone ..
ha scritto: venerdì 29 novembre 2019
Ciao Martina, sì ma se ne metti troppo diventerà una crema pasticcera al limone. Per aromatizzarla puoi usare anche una stecca di vaniglia o scorza di arancia
ha scritto: venerdì 29 novembre 2019
E che non mi piace proprio la scorza ne dell’arancia e ne del limone, al massimo la faccio senza scorza😉
domenica 17 novembre 2019
Meravigliosa di bontà super
martedì 29 ottobre 2019
ho visto adesso la ricetta la farò domani sarà buona .dovrò essere io all'altezza di preparazione buona serata
sabato 19 ottobre 2019
Si può sostituire la crema con nutella?
ha scritto: domenica 20 ottobre 2019
Ciao Patrizia, segui questa ricetta
giovedì 17 ottobre 2019
NON O PROVATA CERCO DI FARLA PPERCHE MI ATTIRA UN PO. GRAZIE
lunedì 14 ottobre 2019
Ciao!!! Ho preparato ieri la torta, era buonissima!!! Complimenti!!! buona serata
ha scritto: lunedì 14 ottobre 2019
Grazie Claudia! Ci fa tanto piacere :-)
giovedì 9 maggio 2019
Ciao, se volessi farla più grande? Piccola una squisitezza!!
ha scritto: giovedì 9 maggio 2019
Ciao, Qui trovi tutto
ha scritto: domenica 28 luglio 2019
Raddoppia le dosi
sabato 4 maggio 2019
Ciao, è possibile preparare l’impasto della sbriciolona il giorno prima e lasciarla in frigo o si rovina? Grazie mille
ha scritto: sabato 4 maggio 2019
Ciao Ileana, meglio farlo al momento :-)
mercoledì 3 aprile 2019
Se non si consuma in giornata, per quanti giorni è buona?
ha scritto: mercoledì 3 aprile 2019
Ciao Nicoletta, un paio di giorni ben chiusa in frigo.
martedì 22 gennaio 2019
Ciao vorrei sapere se è possibile preparare la sbriciolata con lo zabaione al posto della crema.
ha scritto: martedì 22 gennaio 2019
Ciao Elisabetta, non l'abbiamo mai provata con lo zabaione :-)
lunedì 7 gennaio 2019
grazie grazie grazie
giovedì 4 ottobre 2018
Super slurp!!
ha scritto: domenica 13 ottobre 2019
Ciao!!! Ti chiedo perché nella crema pasticcera hai usato farina e non amido di mais buona giornata
ha scritto: domenica 13 ottobre 2019
Ciao Claudia è la stessa cosa, sono equivalenti
ha scritto: lunedì 23 dicembre 2019
Posso preparare la crema la sera prima?