La torta 7 vasetti alle zucchine è una variante salata della classica torta 7 vasetti, in cui si prende come unità di misura il vasetto dello yogurt da 125 ml.
La torta 7 vasetti alle zucchine è ottima come antipasto a cena, o come stuzzichino durante un aperitivo casalingo; abbiamo scelto di aggiungerci mandorle e noci tritate e della scamorza affumicata per dargli un sapore ancora più appetitoso.
La spolverata finale con parmigiano grattugiato gli conferisce un aspetto rustico, come se fosse stata cotta in un forno a legna.
È una ricetta vegetariana adatta quindi anche a chi ha deciso di eliminare proteine animali dalla propria dieta.
Facilissima da fare, si mischiano tutti gli ingredienti e via in forno!
Categoria: Secondi
 1 vasetto di yogurt bianco |
 2 vasetti di farina 00 |
 1 vasetto di fecola |
 1 vasetto di latte |
 1 vasetto di olio Extravergine di Oliva |
 1 vasetto di parmigiano grattugiato |
 4 uova (4 tuorli + 4 albumi) |
 q.b. sale |
 q.b. pepe |
 250 g di scamorza affumicata |
 250 g di zucchine |
 50 g di noci tritate |
 50 g di mandorle tritate |
 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate |
| q.b olio Extravergine di Oliva |
In una boule unire il vasetto di yogurt al parmigiano e iniziamo a mescolare con una frusta a mano [1]. Aggiungiamo i tuorli [2] e mescoliamo.
Uniamo i due vasetti di farina [3], il vasetto di olio [4] e continuando a mescolare uniamo
il vasetto di latte [5] e il vasetto di fecola [6]. Mescoliamo tutto per bene.
Aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe [7], e mescoliamo. Uniamo il lievito [8] e mescoliamo ancora.
Montiamo ora gli albumi a neve [9]. Aggiungiamoli al composto precedentemente ottenuto [10] con l'aiuto di una spatola e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Aggiungiamo a questo punto la scamorza affumicata a pezzetti [11], le zucchine crude tagliate a cubetti molto piccole (così cuoceranno meglio) [12]
le noci e le mandorle tritate [13] e mescoliamo per bene tutti gli ingredienti [14].
Imburriamo e infariniamo una teglia da 24 cm, trasferiamo il composto e spolveriamo con parmigiano grattugiato [15]. Cuociamo in forno ventilato a 170° per 45-50 minuti circa. A cottura ultimata lasciamo intiepidire [16].
La nostra torta 7 vasetti alle zucchine è pronta per essere servita [17].
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