Name: Sbriciolata di patate e salsiccia
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg di patate lesse; 80-100 g di farina 00 (a seconda della consistenza delle patate); 100 g di parmigiano grattugiato; 1 uovo; 350 g di salsiccia; 200 g di mozzarella; 1/2 cipolla; q.b. sale e pepe; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. pangrattato

Sbriciolata di patate e salsiccia

La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola!

Una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e mozzarella filante: l'effetto sbriciolata è ottenuto sminuzzando l'impasto di patate, farina, uovo e parmigiano con cui ricoprire il ripieno. Una spolverata finale di pangrattato prima di metterla a cuocere in forno, garantirà una crosticina croccante.

Ottima per una cena gustosa e semplicissima da realizzare: una fetta tira l'altra!
Segui la video ricetta e lasciati guidare passaggio dopo passaggio.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

1 kg di patate lesse

80-100 g di farina 00 (a seconda della consistenza delle patate)

100 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

350 g di salsiccia

200 g di mozzarella

1/2 cipolla

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. pangrattato

Preparazione

Come fare la Sbriciolata di patate e salsiccia

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 1

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 2

Per prima cosa sbucciamo e facciamo lessare in acqua salata le patate; una volta pronte schiacciamole con uno schiacciapatate e lasciamole intiepidire.
Nel frattempo cuociamo la salsiccia: in una padella facciamo imbiondire con un filo d'olio d'oliva mezzo scalogno tritato grossolanamente. Dopo qualche minuto, aggiungiamo la salsiccia [1], privata del budello e sminuzziamola con il cucchiaio.
Saliamo e pepiamo e facciamola rosolare mescolando di tanto in tanto [2].

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 3

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 4

Prendiamo le patate precedentemente lesse e uniamovi la farina e il parmigiano grattugiato [3]. Quindi saliamo e pepiamo a piacere e mescoliamo il tutto.
Dopodiché aggiungiamo un uovo [4] e amalgamiamolo lavorando l'impasto dapprima con un cucchiaio e poi con le mani.

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 5

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 6

Trasferiamone circa 2/3 in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro e realizziamo la base [5] e il bordo latarale [6] della nostra sbriciolata.

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 7

Sbriciolata di patate e salsiccia - Passaggio 8

Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia [7], quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente [8]. Esso risulterà un po' elastico, aiutatevi infarinandovi le mani.