Focaccia di patate in padella senza lievitazione: facile e veloce

Name: Focaccia di patate in padella senza lievitazione: facile e veloce
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di patate lesse; 70 g di fecola di patate; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. passata di pomodoro condita; q.b. scamorza

Preparo la focaccia di patate in padella quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma non ho tempo (o voglia) di accendere il forno.
È una ricetta semplice e pratica, preparata con pochi ingredienti: patate lesse e un po’ di fecola di patate per ottenere un impasto morbido ma facile da lavorare.

La preparo spesso come alternativa veloce alle più classiche torte salate o focacce farcite. L’impasto si fa in pochi minuti, non richiede lievitazione e si stende direttamente in padella (la mia era di 22 cm). All’interno metto una farcitura semplice ma sempre vincente: scamorza filante e passata di pomodoro, così da ottenere un ripieno saporito al punto giusto.

Mi piace perché è una di quelle ricette “salva cena” che si può personalizzare facilmente con quello che avete in frigo, ma questa versione con scamorza e pomodoro resta la mia preferita per gusto ed equilibrio.

L’unica accortezza è al momento di girarla a metà cottura: vi consiglio di aiutarvi con un coperchio, capovolgendola con delicatezza per non rompere la focaccia e mantenere il ripieno ben sigillato.

È perfetta per una cena veloce, un pranzo informale o anche tagliata a spicchi per un aperitivo casalingo: assolutamente da provare!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Secondi

di: Laura
Rossi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 110

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per una padella di 22-24cm

800 g di patate lesse

70 g di fecola di patate

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine d'oliva

PER LA FARCITURA

q.b. passata di pomodoro condita

q.b. scamorza

Preparazione

Come fare la Focaccia di patate in padella, senza glutine e latticini

Porto ad ebollizione una pentola d'acqua, quindi unisco il sale e metto a cuocere le patate con la buccia.
Una volta cotte, le faccio intiepidire poi le pelo e le passo nello schiacciapatate [1].
Aggiungio sale e pepe e la fecola di patate [2].

Impasto con le mani per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto omogeneo [3].
A fuoco spento, verso un filo d'olio evo in una padella e vi trasferisco metà del composto: appiattisco con le mani cercando di ottenere una forma circolare regolare [4].

Potete scegliere se appiattire di più o meno la vostra focaccia, in base alle dimensioni della padella.

Farcisco con passata di pomodoro condita e scamorza a fette (o con gli ingredienti che preferite). [5]
Chiudo con la restante parte di impasto, sigillando bene i bordi. [6]

Cuocio per 7-8 minuti [7], poi spennello la superficie con olio evo; con l'aiuto del coperchio capovolgo la focaccia [8]. Cuocio ancora per 7-8 minuti.

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Consigli e Varianti

Come si conserva la focaccia di patate in padella?

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico oppure avvolta nella pellicola.
Prima di servirla, vi consiglio di scaldarla qualche minuto in padella con coperchio oppure in forno, così tornerà morbida dentro e leggermente croccante fuori.
Si può anche congelare già cotta e tagliata a spicchi: basterà scongelarla in frigo e poi scaldarla al momento.

Come posso farcirla?

Potete sostituire la scamorza con mozzarella ben scolata, provola o fontina.
Al posto della passata di pomodoro potete usare pomodorini saltati in padella o semplicemente una versione “bianca” con solo formaggio e salumi.
Per una variante vegetariana più ricca, aggiungete zucchine grigliate, melanzane o spinaci ripassati.
Se vi piace un gusto più deciso, provate ad aggiungere speck, prosciutto cotto o un po’ di salsiccia sbriciolata già rosolata.

Si può cuocere in forno?

Sì, sistematela su una teglia rivestita con carta forno e spennellate la superficie con un filo d’olio. Cuocetela in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché sarà ben dorata in superficie.
Se volete una crosticina più marcata, potete alzare leggermente la temperatura negli ultimi 5 minuti oppure attivare il grill per pochissimo tempo, controllando bene per evitare che si scurisca troppo.