La trippa con patate il Bimby è uno dei grandi classici della cucina italiana rivisitato in chiave moderna, perfetto per chi desidera portare in tavola un piatto della tradizione con una preparazione semplice e guidata.
La trippa al sugo Bimby, morbida e saporita, è un secondo piatto ricco di gusto che affonda le sue radici nella cultura popolare e contadina, ma che oggi trova spazio anche nei ristoranti più raffinati.
Considerata per lungo tempo un alimento “povero”, la trippa, ottenuta dallo stomaco dei bovini,è stata rivalutata negli anni grazie al recupero delle ricette tradizionali regionali.
Prepararla con il Bimby consente di ottenere una cottura uniforme e un sugo denso e profumato in meno di un’ora, valorizzando al meglio questo ingrediente tipico della gastronomia italiana.
Dal punto di vista nutrizionale, la trippa è un alimento ricco di proteine e relativamente povero di grassi.
Nella versione al sugo, arricchita con passata di pomodoro, pepe nero, alloro e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano, diventa un piatto completo, aromatico e irresistibile. Ideale come secondo piatto invernale, è perfetta da servire ben calda con crostini di pane tostato o fette di pane casereccio per raccogliere tutto il condimento.
Per prepararla puoi acquistare la trippa già precotta dal tuo macellaio di fiducia o nei migliori supermercati, così da ridurre ulteriormente i tempi. Una volta pronta, si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico: il giorno dopo sarà ancora più saporita, proprio come vuole la tradizione.
Per realizzare la trippa con il Bimby, preparo innanzitutto il brodo vegetale seguendo questa ricetta.
Inizio a mettere la cipolla, la carota, le foglio di alloro e il sedano nel boccale: azionare 6 sec. vel. 7.
Con la spatola raccolgo sul fondo: azionare 6 sec. vel. 7.
Raccolgo sul fondo e aggiungo l'olio: azionare 5 min. 100° vel. 3.
Aggiungo la trippa: azionare 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
Aggiungo il vino: azionare 4 min. 100° vel. Soft antiorario, senza misurino.
Aggiungo la polpa di pomodoro, il brodo, il sale e il pepe, le patate tagliate a cubetti: cuocere 60 min. 100° vel. Soft antiorario.
Assaggio per verificare la cottura delle patate e della trippa. Se durante la cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungo del brodo vegetale o acqua.
Sì, ma la trippa fresca deve essere pulita con attenzione e richiede tempi di cottura più lunghi. Per una trippa con il Bimby veloce e dal risultato garantito, è consigliabile utilizzare quella già precotta, che assorbirà perfettamente il sugo durante i 60 minuti di cottura.
La cottura di 60 minuti a 100° con velocità Soft antiorario permette alla trippa di diventare tenera senza sfaldarsi. È importante non ridurre troppo il tempo e utilizzare una quantità adeguata di brodo vegetale per mantenerla umida e ben avvolta dal sugo.
Certamente. Puoi aumentare leggermente il pepe nero, aggiungere un pizzico di peperoncino oppure completare il piatto con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato a fine cottura. Anche lasciare riposare la trippa qualche ora prima di servirla intensifica ulteriormente il sapore.
La trippa al sugo è ancora più buona il giorno dopo. Può essere conservata in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldata prima di servire. I sapori si amalgameranno rendendo il piatto ancora più gustoso.
Sì, una volta completamente fredda puoi conservarla in freezer per circa 2 mesi. Per gustarla al meglio, scongelala lentamente in frigorifero e riscaldala a fuoco dolce o nel Bimby per qualche minuto.
La trippa con patate preparata con il Bimby è perfetta per un pranzo caldo e avvolgente
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1 kg di trippa precotta
1/2 cipolla
1 gambo sedano
1 carota
2 foglie di alloro
50 ml di olio extravergine di oliva
150 ml di vino bianco
500 g polpa di pomodoro
300 ml di brodo vegetale
500 g di patate
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
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