Torta di mele senza zucchero, morbida e naturalmente dolce

Oggi preparo una torta di mele senza zucchero, semplice e genuina, di quelle che profumano di casa appena escono dal forno. Nell’impasto ho aggiunto nocciole tritate e pezzetti di mela, per renderla piacevolmente rustica.

Per dolcificarla utilizzo solo mela cotta con un pizzico di cannella: la faccio cuocere in un pentolino finché si trasforma in una crema morbida, profumata e naturalmente dolce, ideale come alternativa allo zucchero (ma anche come merenda per i vostri bambini, infatti io la chiamo "marmellata di mele")

Mi piace perché è una torta leggera ma soddisfacente, perfetta per la colazione o per una merenda tranquilla, magari con una tazza di tè caldo.
È una di quelle ricette che non hanno bisogno di grandi occasioni: basta la voglia di qualcosa di buono, fatto con ingredienti semplici.

Per prepararla utilizzo il mixer per amalgamare la maggior parte degli ingredienti in modo davvero rapido, proprio come nel pan di mele o nella torta di pere frullate.
Frullo insieme purea di mela, uova, latte e olio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi incorporo farina e lievito. Aromatizzo con la scorza grattugiata di limone.
Trasferisco l’impasto in una ciotola e aggiungo nocciole tritate e mela a pezzetti, mescolando delicatamente con una spatola prima di infornare.

Ogni fetta è morbida, profumata e ricca di sapore, senza eccessi
Una piccola coccola quotidiana che preparo volentieri e che finisce sempre troppo in fretta.

Ho provato questa versione anche con la farina di avena per renderla senza glutine, mantenendo intatti tutti gli altri ingredienti: era buonissima di sapore, ma purtroppo non è lievitata a dovere. Forse dovevo modificare qualche altro ingrediente. 

Ovviamente, in mancanza di zucchero montato con le uova, la consistenza è leggermente diversa dalle classiche torte di mele, ma risulta comunque morbida e gustosa!