Frittelle di mele in friggitrice ad aria: sfiziose e poco unte

Name: Frittelle di mele in friggitrice ad aria: sfiziose e poco unte
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 mele; q.b. zucchero semolato; q.b. cannella; 1 uovo; 40 g di zucchero semolato; 100 ml di latte; scorza di 1/2 limone; 130 g di farina di riso o 00; 8 g di lievito per dolci

Le frittelle di mele cotte in friggitrice ad aria sono una variante leggera di questo dolcetto sfizioso da preparare per una merenda irresistibile.
Un classico, semplice ma capace di mettere tutti d’accordo: ho pensato di prepararle per Carnevale, ma ovviamente sono una ricetta versatile adatta tutto l'anno.

Le mele vengono tagliate orizzontalmente e forate al centro per eliminare la parte del torsolo e dei semi, quindi passate nella pastella e cotte.

Per la pastella ho scelto la farina di riso, una soluzione semplice che rende queste frittelle naturalmente senza glutine, adatte a tutti ma così buone che nessuno sentirà la differenza. La consistenza resta leggera e delicata, perfetta per esaltare il sapore delle mele senza coprirlo.

La friggitrice ad aria fa il resto: niente frittura tradizionale, meno unto, ma lo stesso effetto “wow” al primo morso. Il risultato? Frittelle leggere fuori, morbide dentro, con quel contrasto delizioso tra la mela tenera e l’involucro appena dorato ricoperto di zucchero semolato e cannella.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Ricette con friggitrice ad aria

di: Laura
Rossi

5,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

2 mele

q.b. zucchero semolato

q.b. cannella

PER LA PASTELLA

1 uovo

40 g di zucchero semolato

100 ml di latte

scorza di 1/2 limone

130 g di farina di riso o 00

8 g di lievito per dolci

Preparazione

Come fare le Frittelle di mele in friggitrice ad aria

Per prima cosa preparo la pastella: in una ciotola mescolo l'uovo con lo zucchero [1].
Verso poi il latte [2] e aromatizzo con la scorza grattugiata di mezzo limone.

Setaccio e unisco la farina (io ho usato quella di riso ma va benissimo anche quella 00) e il lievito per dolci [3].
Mescolo bene con una frusta a mano: devo ottenre una pastella liscia priva di grumi. La ripongo in frigorifero per circa 30 minuti. [4].

Lavo bene le mele (io ho scelto di lasciare la buccia) e le taglio orizzontalmente a fettine di circa mezzo centimentro di spessore.
Con un piccolo coppapasta o la punta di una sac à poche elimino la parte centrale con i semini creando il classico foro [5].
Immergo le fettine di mela nella pastella [6]

e le posiziono nel cassetto della friggitrice ad aria [7]. Ho posizionato un foglio di carta forno sul fondo e ho spruzzato un pochino di olio evo per ungerlo.
Cuocio a 180°C per circa 10 minuti: a metà cottura giratele in modo che diventino dorate da entrambi i lati.
Importante non sovrapporre le fette di mela in cottura, quindi posizionatene poche per volta in base alla grandezza.
Quando sono ancora calde le spennello con un po' di latte e le cospargo con zucchero semolato e cannella [8].

Lascio intiepidire e servo!

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Consigli e Varianti

Come si conservano le frittelle di mele in friggitrice ad aria?

Tienile ben coperte a temperatura ambiente se le consumi in giornata. Se avanzano riponile in frigorifero per massimo due giorni. Tieni conto che più passa il tempo, più la pastella diventerà molle.

Con cosa posso sostituire la cannella?

La cannella si può omettere, passando le frittelle solo nello zucchero semolato. La pastella invece può essere aromatizzata con scorza di limone o arancia oppure estratto di vaniglia.

Quale tipologia di mela usare?

Meglio optare per varietà che tengono la cottura (come Golden, Fuji o Renette), così restano morbide ma non si sfaldano. È importante tagliare le mele a rondelle dello stesso spessore, in questo modo cuoceranno in modo uniforme.

Come ottenere una doratura più uniforme?

Asciuga le mele prima di passarle nella pastella: aderirà meglio e il risultato sarà più omogeneo. Non sovraccaricare il cestello della friggitrice ad aria: lascia un po’ di spazio tra una fetta e l’altra e girale a metà cottura così saranno dorate da entrambi i lati. Una leggera vaporizzata d’olio in superficie aiuta a ottenere un colore più invitante, anche con la farina di riso.