La torta cioccolatino è un dolce senza farina, ricco e denso, ideale per chi ama il cioccolato in tutta la sua intensità. Con la sua consistenza morbida e quasi cremosa, è una scelta eccellente per molte occasioni dalla cena romantica ad una golosa merenda.
Una scelta perfetta per chi cerca un dolce sofisticato ma semplice da preparare: i passaggi e gli ingredienti necessari infatti sono proprio pochi.
Una volta fatto fondere il cioccolato con il burro, basta unirlo alle uova montate con lo zucchero e a poca fecola.
Gli albumi vengono montati a neve e aggiunti dopo per conferire maggiore volume all'impasto.
Proprio come nella torta tenerina di Ferrara o nella torta caprese, la consistenza finale è morbida e scioglievole al palato, senza risultare però pesante. Il suo gusto intenso e avvolgente, dominato dal cioccolato fondente conquisterà sicuramente anche i palati più esigenti.
Questo impasto è privo di glutine, poiché abbiamo utilizzato la fecola di patate, rendendolo idoneo quindi anche a celiaci e intolleranti. Se ci sono dubbi sul cioccolato, basta controllare che riporti sulla confezione la scritta senza glutine.
La fecola si può comunque sosituire con la stessa quantità di farina 00.
Preparala insieme a noi!
Categoria: Torte
Verificate la cottura con la prova dello stecchino, tenendo conto che la consistenza finale sarà leggermente umida.
Una volta raffreddata, rimuovete dalla tortiera, spolverate a piacere con zucchero a velo e servite!
Consigli
Usa un cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% di cacao) per un gusto intenso e una consistenza cremosa.
Le uova vanno montate con cura (sia i tuorli con lo zucchero che gli albumi) per ottenere una consistenza ariosa che aiuti la torta a mantenere una struttura stabile nonostante la poca fecola-.
Cottura
La torta deve essere cotta a bassa temperatura (160-170°C) per evitare che si asciughi troppo. L'interno deve rimanere leggermente umido, quindi fai attenzione a non prolungare troppo i tempi di cottura.
Lasciala raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia, poiché è molto delicata quando è calda.
Come servirla
Una spolverata di cacao, zucchero a velo, o una glassa al cioccolato possono aggiungere un tocco finale. Se vuoi un contrasto, accompagna con panna montata non zuccherata o gelato alla vaniglia.
Varianti
Puoi sostituire la fecola con farina 00, con farina di mandorle, o amido di mais.
La torta cioccolatino è perfetta come dessert elegante e raffinato per concludere una cena romantica. Servila con una spolverata di cacao o zucchero a velo e un contorno di frutti rossi.
Può essere un'alternativa interessante alla classica torta di compleanno, soprattutto per gli amanti del cioccolato.
Una piccola fetta può essere servita con il caffè, per un momento di piacere durante il pomeriggio.
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200 g di cioccolato fondente al 70% o 80%
150 g di burro
150 g di zucchero semolato
4 uova
25 g di fecola di patate
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