Torta al limone con il Bimby

Prendiamo quattro uova e separiamo i rispettivi quattro bianchi dai tuorli. 
Inseriamo nel boccale del Bimby la farfalla e montiamo gli albumi a neve dopo aver aggiunto un pizzico di sale. A questo punto, azioniamo il Bimby per 2 minuti alla temperatura di 37°C e a velocità 4 e, una volta finito, mettiamo tutto da parte in una ciotola.

Versiamo poi nel boccale la farina 00, aggiungiamo il burro tenuto a temperatura ambiente, i tuorli, lo zucchero, il latte e il succo di limone.
Azioniamo ora il Bimby per 30 secondi a velocità 4.

Aggiungiamo poi il lievito per dolci e rimettiamo in funzione il Bimby per 30 secondi a velocità 4. 
Quindi, versiamo l'impasto della nostra torta dentro una tortiera a cerniera con un diametro di 24 cm e poi versiamo con cautela anche gli albumi che abbiamo montato a neve prima.

Inforniamo la torta al limone alla temperatura di 160°C per un'ora.
Una volta ultimata la cottura, togliamo la torta dal forno, facciamo raffreddare e aggiungiamo alla fine una spolverata di zucchero a velo.