Name: Crostata Tiramisù
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di zucchero semolato; 100 g di latte; 2 uova; 80 g di burro; 200 g di farina 00; 8 g di lievito per dolci; 300 ml di panna per dolci; 80 g di zucchero a velo; 200 g di mascarpone; q.b. caffè amaro; q.b. cacao amaro

Crostata Tiramisù

La Crostata Tiramisù è un dessert semplice ma d'effetto con cui concludere un pasto o celebrare un'occasione speciale come un compleanno o anniversario.

Anche se il nome ci può ingannare, la base non è la classica pasta frolla ma bensì una crostata morbida preparato come una torta soffice con uova, zucchero, farina, lievito, burro e latte.

La sua particolarità sta nell'utilizzo di uno "stampo furbo", ovvero una tortiera che presenta una scalanatura e la parte centrale più bassa; una volta cotto e capovolto il dolce presenterà un bordo più alto che conterrà la farcitura.

Per ricordare il tiramisù, abbiamo preparato una crema con panna e mascarpone: una bagna al caffè e una spolverata di cacao completano il sapore!
Per una presentazione più scenografica abbiamo aggiunto la farcitura con una sac-à-poche.

Segui la video ricetta e prepara questa bontà insieme a noi!

Categoria: Dolci

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Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo furbo da 26-28 cm

PER LA BASE

120 g di zucchero semolato

100 g di latte

2 uova

80 g di burro

200 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

PER LA FARCITURA

300 ml di panna per dolci

80 g di zucchero a velo

200 g di mascarpone

q.b. caffè amaro

q.b. cacao amaro

Preparazione

Come fare la Crostata tiramisù

Prepariamo per prima cosa l'impasto della nostra crostata: non la classica pasta frolla ma un impasto morbido.
In una ciotolo rompiamo le uova e vi uniamo lo zucchero semolato [1]. Montiamoli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Dopodiché aggiungiamo il burro (fatto ammorbidire qualche istante nel forno a microonde o a bagnomaria e lasciato intiepidire) [2] e il latte.

Incorporiamo setacciando sia la farina che il lievito [3]: per facilitarci possiamo aggiungerla a più riprese.
Mescoliamo per amalgamare il tutto [4].

Versiamo il composto in uno stampo furbo ben imburrato da 26-28 cm di diametro [5] e livelliamolo bene.
Questo tipo di tortiera è caratterizzato da una scalanatura nella parte centrale che risulta quindi più bassa: qui in seguito si dispone la farcitura.
Cuociamo in forno ventilato già caldo a 175° per 25-30 minuti oppure a 180° per 30 minuti se il forno è statico [6].
Una volta cotta, quando è ancora abbastanza calda, capovolgiamola su un piatto o su una griglia e lasciamola raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo la farcitura: in una boule uniamo il mascarpone con lo zucchero a velo e iniziamo a mescolarli con le fruste elettriche.
Dopodiché versiamo anche la panna per dolci (fresca o da montare non zuccherata) [7] e montiamo il tutto [8].

Spennelliamo la parte centrale della base della nostra crostata con del caffè amaro [9], quindi con una sac-à-poche aggiungiamo la crema della farcitura [10].
Noi abbiamo utilizzato una bocchetta liscia da 12 mm.
Prima di servire spolverizziamo con un po' di cacao amaro.

Crostata Tiramisù