Timballo di riso giallo

Name: Timballo di riso giallo
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di riso carnaroli o arborio; 100 g di burro; 200 g di fegatini di pollo; 250 g di piselli fini; 100 g di gruviera; 50 g formaggio grattugiato; 1 piccola cipolla; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cucchiaio e mezzo di brandy; 1 dado; 1 bustina di zafferano; q.b. salvia; sale; pepe

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 75 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un timballo con fegatini di pollo, piselli e gruviera molto facile da preprare.

Categoria: Secondi

Ingredienti

200 g di riso carnaroli o arborio

100 g di burro

200 g di fegatini di pollo

250 g di piselli fini

100 g di gruviera

50 g formaggio grattugiato

1 piccola cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio e mezzo di brandy

1 dado

1 bustina di zafferano

q.b. salvia

sale

pepe

Preparazione

Tagliate finissima la cipolla e fatela soffriggere in buona parte del burro.
Aggiungete il riso e fatelo insaporire, bagnate col mezzo bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e fate evaporare.
Contemporaneamente preparate il brodo con il dado.
Continuate la cottura del riso con il brodo per 15 minuti.
In un tegame a parte fate rosolare con burro e salvia i fegatini ben puliti e tagliati a pezzetti, spruzzate con il brandy, aggiungete mezza tazza d'acqua, un pizzico di sale e un po' di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungete i piselli e fateli insaporire nel sugo dei fegatini.
Prima di togliere il risotto dal fuoco controllate la salatura, aggiungete lo zafferano e due cucchiai di formaggio grattuggiato, lasciate mantecare.
Imburrate una pirofila e stendete metà del risotto, versate i piselli, i fegatini e il gruviera a dadini e ricoprite con l'altra metà del risotto.
Cospargete la superficie di formaggio grattuggiato e fiocchetti di burro.
Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 220 gradi per 25-30 minuti, finchè sulla superficie di sarà formata una crostina dorata.

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