Il ragù alla bolognese è forse uno dei condimenti più apprezzati in Italia e nel mondo.
Si tratta di un sugo di pomodoro arricchito da carne di tre tipologie, sminuzzata e aromatizzata con l'allore: perfetto per preparare deliziosi piatti di pasta o le classiche lasagne in cui è assoluto protagonista insieme alla besciamella.
Vediamo insieme le fasi della sua preaprazione nella video ricetta del nostro chef Luca Gatti.
Versiamo in una pentola già calda un po' di olio e il trito di verdure (sedano, carote e cipolla) [1], quindi facciamo rosolare per 3-4 minuti circa.
Aggiungiamo ora i tre tipi di carne: la coppa di maiale tagliata a pezzetti piccoli, la carne trita di bovino e la salsiccia privata del budello e sminuzzata. [2]
Facciamole rosolare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e aromatizzando con una o due foglie di alloro [3].
Sfumiamo quindi con il vino rosso [4] e facciamolo evaporare per bene.
Aggiungiamo ora la passata do pomodoro [5] e, chiudendo con un coperchio, facciamo cuoccere per un'ora e mezza/due ore a fiamma bassa.
Trascorso il tempo saliamo a piacere e il nostro ragù alla bolognese è pronto per essere utilizzato [6].
Ricetta di: 
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200 g di coppa di maiale
400 g di 
200 g di 
1 
1 
2 gambi di 
1/2 bicchiere di 
300 g di passata di 
q.b. 
q.b. 
q.b. 
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