Ragù bolognese

Name: Ragù bolognese
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di coppa di maiale; 400 g di carne trita di bovino; 200 g di salsiccia; 1 cipolla piccola; 1 carota; 2 gambi di sedano; 1/2 bicchiere di vino rosso; 300 g di passata di pomodori; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. alloro

Il ragù bolognese è forse uno dei condimenti più apprezzati in Italia e nel mondo.

Si tratta di un sugo di pomodoro arricchito da carne di tre tipologie, sminuzzata e aromatizzata con l'alloro: perfetto per preparare deliziosi piatti di pasta o le classiche lasagne in cui è assoluto protagonista insieme alla besciamella.

Vediamo insieme le fasi della sua preaprazione nella video ricetta del nostro chef Luca Gatti.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Sughi e Condimenti

di: Luca
Gatti

4,2/5 Vota
Su un totale di voti: 60

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

200 g di coppa di maiale

400 g di carne trita di bovino

200 g di salsiccia

1 cipolla piccola

1 carota

2 gambi di sedano

1/2 bicchiere di vino rosso

300 g di passata di pomodori

q.b. sale

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. alloro

Preparazione

Come fare il Ragù alla bolognese

Versiamo in una pentola già calda un po' di olio e il trito di verdure (sedano, carote e cipolla) [1], quindi facciamo rosolare per 3-4 minuti circa.
Aggiungiamo ora i tre tipi di carne: la coppa di maiale tagliata a pezzetti piccoli, la carne trita di bovino e la salsiccia privata del budello e sminuzzata. [2]

Facciamole rosolare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e aromatizzando con una o due foglie di alloro [3].
Sfumiamo quindi con il vino rosso [4] e facciamolo evaporare per bene.

Aggiungiamo ora la passata do pomodoro [5] e, chiudendo con un coperchio, facciamo cuocere per un'ora e mezza/due ore a fiamma bassa.
Trascorso il tempo saliamo a piacere e il nostro ragù alla bolognese è pronto per essere utilizzato [6].

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