Ragù bolognese

Name: Ragù bolognese
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di coppa di maiale; 400 g di carne trita di bovino; 200 g di salsiccia; 1 cipolla piccola; 1 carota; 2 gambi di sedano; 1/2 bicchiere di vino rosso; 300 g di passata di pomodori; q.b. sale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. alloro

Il ragù bolognese è forse uno dei condimenti più apprezzati in Italia e nel mondo.

Si tratta di un sugo di pomodoro arricchito da carne di tre tipologie, sminuzzata e aromatizzata con l'alloro: perfetto per preparare deliziosi piatti di pasta o le classiche lasagne in cui è assoluto protagonista insieme alla besciamella.

Vediamo insieme le fasi della sua preaprazione nella video ricetta del nostro chef Luca Gatti.

Categoria: Sughi e Condimenti

di: Luca
Gatti

4,2/5 Vota
Su un totale di voti: 56

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

200 g di coppa di maiale

400 g di carne trita di bovino

200 g di salsiccia

1 cipolla piccola

1 carota

2 gambi di sedano

1/2 bicchiere di vino rosso

300 g di passata di pomodori

q.b. sale

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. alloro

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Ragù alla bolognese

Versiamo in una pentola già calda un po' di olio e il trito di verdure (sedano, carote e cipolla) [1], quindi facciamo rosolare per 3-4 minuti circa.
Aggiungiamo ora i tre tipi di carne: la coppa di maiale tagliata a pezzetti piccoli, la carne trita di bovino e la salsiccia privata del budello e sminuzzata. [2]

Facciamole rosolare per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno e aromatizzando con una o due foglie di alloro [3].
Sfumiamo quindi con il vino rosso [4] e facciamolo evaporare per bene.

Aggiungiamo ora la passata do pomodoro [5] e, chiudendo con un coperchio, facciamo cuocere per un'ora e mezza/due ore a fiamma bassa.
Trascorso il tempo saliamo a piacere e il nostro ragù alla bolognese è pronto per essere utilizzato [6].

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