Name: Pasta al sugo di funghi e pancetta
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di pasta; 1 scalogno; 300 g di funghi (freschi o surgelati); 250 g di pancetta dolce a cubetti; 180 g di passata di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. sale e pepe bianco; q.b. olio extravergine d'oliva

Pasta al sugo di funghi e pancetta

La pasta al sugo di funghi e pancetta è un primo piatto autunnale, ricco e saporito.
Un condimento molto gustoso che si prepara in pochi passaggi e in tutta semplicità, mentre l'acqua giunge ad ebollizione e la pasta cuoce.

I funghi, sia freschi che surgelati, vanno saltati in padella, con un filo d'olio extravergine e uno scalogno tritato, sfumandoli con il vino bianco: dopodiché si unisce la pancetta dolce a dadini, la passata di pomodoro e infine si amalgama il tutto con la pasta.

Delizioso e completo, questo piatto conquisterà sicuramente tutti i nostri commensali.
Non perdetevi la nostra video ricetta con i consigli e il procedimento spiegato passo passo della nostra pasta al sugo di funghi e pancetta.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta

1 scalogno

300 g di funghi (freschi o surgelati)

250 g di pancetta dolce a cubetti

180 g di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. sale e pepe bianco

q.b. olio extravergine d'oliva

Preparazione

Come fare la Pasta al sugo di funghi e pancetta

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 1

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 2

Per preparare questo primo piatto autunnale, occupiamoci per prima cosa del sugo: in una padella antiaderente versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva e mettiamo a soffriggere uno scalogno tritato grossolanamente [1].
Quando appare ben dorato, uniamo i funghi [2]: possiamo utilizzare sia quelli surgelati che freschi.
Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere 4-5 minuti.

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 3

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 4

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco [3] e lasciamo evaporare mescolando.
Dopodiché aggiungiamo la pancetta dolce a dadini [4] e lasciamo cuocere ancora qualche minuto.
Nel frattempo, a parte, mettiamo a scaldare in una pentola l'acqua per la pasta.

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 5

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 6

Saliamo e pepiamo [5] e versiamo la passata di pomodoro [6] per rendere il condiemento più cremoso.

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 7

Pasta al sugo di funghi e pancetta - Passaggio 8

Quando l'acqua è giunta ad ebollizione, saliamo e buttiamo la pasta [7], lasciandola cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotta, scoliamola e versiamola nella padella con il sugo, amalgamando il tutto [8].

La nostra gustosissima pasta al sugo di funghi e pancetta è pronta: possiamo procedere ad impiattare e portare in tavola!

Pasta al sugo di funghi e pancetta

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Consigli e Varianti

Che tipo di funghi posso usare per la pasta con funghi e pancetta?

Puoi usare funghi champignon freschi come nella ricetta, ma anche porcini o misti di bosco se vuoi un gusto più intenso.

Devo cuocere la pancetta separatamente dai funghi?

Sì, la pancetta va rosolata prima con cipolla e olio per sprigionare sapore. Poi si uniscono i funghi e infine la passata di pomodoro.

Che tipo di pasta è più adatta a questo sugo?

La ricetta prevede penne rigate, ma puoi usare anche rigatoni, fusilli o altre paste corte che trattengono bene il condimento.

Si può preparare il sugo in anticipo?

Sì, il sugo con funghi e pancetta si può preparare qualche ora prima e scaldare al momento di condire la pasta.

Quale vino si abbina meglio alla pasta con funghi e pancetta?

Un vino rosso giovane e fresco, come il Chianti o un Sangiovese, è perfetto per accompagnare questo piatto.

Per quale occasione

Un primo piatto dal sapore autunnale, pronto in pochi passaggi: possiamo portarlo in tavola per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

Vino da abbinare

Un piatto ricco e saporito come la pasta al sugo di funghi e pancetta trova il suo abbinamento ideale in un rosso giovane e fresco, capace di sostenere la pancetta senza coprire l’aroma dei funghi.
Ottimo un Chianti o un Sangiovese, con la loro piacevole acidità e note fruttate.
Se si preferisce un tocco più morbido, ti consiglio un Rosso di Montepulciano o un Lambrusco secco, che donano equilibrio e leggerezza al palato.