Funghi trifolati

Prendiamo per prima cosa i funghi, i più adatti sono i prataioli, i porcini e i chiodini, che vanno puliti e lavati con molta attenzione: se vogliamo che il piatto non si rovini con residui di terra, prendiamo uno spazzolino ed attentamente grattiamo tutto il fungo. Asciughiamoli con della carta assorbente poi tagliamoli a fettine di circa 3 millimetri di spessore.

Prendiamo una padella antiaderente, versiamo qualche cucchiaio di olio extravergine e facciamo colorire uno spicchio d'aglio.
Quando l'aglio è dorato lo togliamo dal tegame e aggiungiamo al suo posto i funghi. Chiudiamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto delicatamente. A metà cottura circa, aggiustiamo di sale, uniamo il prezzemolo precedentemente tritato molto finemente e se gradiamo del peperoncino.
A fine cottura se vogliamo possiamo aggiungere ancora del prezzemolo fresco.

Serviamo subito per apprezzarne al massimo il sapore.