Mettiamo in una ciotola la farina, grattugiamo lo zenzero fresco e aggiungiamone 1/2 cucchiaino, un pizzico di pepe e, infine versiamo 1/2 bicchiere d'acqua.
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e cerchiamo di ottenere una pastella di farina omogenea e liscia. Mettiamola in frigorifero in modo che riposi per almeno 30 minuti.
Prendiamo i cipollotti, tritiamoli e facciamoli appassire in una padella aggiungendo l'olio d'oliva.
Aggiungiamo anche 1/2 peperoncino tagliato a fettine. Mescoliamo bene e aggiungiamo 3 cucchiai di salsa di soia. Quindi, versiamo ancora 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato e trasferiamo il tutto in una ciotola.
Prendiamo un frullatore a immersione e frulliamo tutto al meglio per avere un composto omogeneo. Alla fine, tritiamo un mazzetto di prezzemolo e lo uniamo per aromatizzare.
Prendiamo un albume d'uovo, montiamolo a neve con una frusta elettrica da cucina, unendovi un pizzico di sale. Non appena abbiamo finito, uniamo la pastella precedentemente preparata.
Quindi, prendiamo le fettine di pollo, tagliamole a strisce lunghe e sottili e avvolgiamole completamente nella pastella.
Dopodiché possiamo friggerle in una padella dove abbiamo messo a scaldare l'olio di semi.
Facciamoli scolare per qualche minuto su carta assorbente da cucina, prima di servirli.
Disponiamoli su un piatto da portata il nostro secondo di straccetti di pollo con la salsa di cipollotti e zenzero e, in base ai propri gusti, aggiungiamo anche qualche altra fettina di peperoncino.
Il trucco per preparare degli ottimi straccetti di pollo è far riposare in frigorifero la pastella prima di intingervi la carne. A contatto con l'olio caldo della frittura la pastella diventerà soffice e leggera.
Gli straccetti di pollo con zenzero, visto che si prepara in modo semplice e veloce, sono sicuramente un secondo piatto perfetto per le occasioni informali. Infatti, si può preparare per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.
L'unica vera raccomandazione è quella di assicurarsi che, effettivamente, gli ospiti apprezzino i gusti forti e speziati di questa pietanza.
Il vino perfetto con un secondo piatto così complesso e speziato è un vino bianco secco e frizzante come il Sauvignon Blanc che enfatizza e arricchisce i sapori del piatto esaltando l'esperienza gustativa per il palato.
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600 g di fettine di pollo
150 g di 
1 
1 cucchiaino di 
3 cucchiai di 
8 
1/2 
1 mazzetto di 
q.b. 
q.b. di 
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