Uno dei piatti tipici della cucina indiana è il pollo al curry (chiamato anche chicken tikka masala?), che prende il suo nome dal mix di spezie (il curry, appunto), tra cui compaiono pepe nero o bianco, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, sale, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e una punta di peperoncino.
La caratteristica del curry è che viene utilizzato esclusivamente in aggiunta ad altri alimenti per impreziosire ed esaltarne i gusti e i sapori. Molto utilizzate nei paesi asiatici, ma ormai anche in Italia, sono le salse cremose a base di curry, per accompagnare carne, riso, pesce.
Per un secondo speziato, sano e salutare, il curry viene infatti utilizzato con il petto di pollo, una carne bianca ricca di proteine.
Provate la nostra variante di pollo al curry, arricchito da mele e peperoni e magari accompagnato con del riso basmati bollito.
Si prepara in pochissimi minuti: dopo aver lavato e tagliato tutte le verdure e il petto di pollo a cubetti, si procede con un soffritto a cui verranno unite pian piano le verdure e la carne. Solo negli ultimi 15 minuti di cottura si aggiungono le mele.
Siete pronti per volare in India lasciandovi avvolgere da profumi orientali?
Categoria: Secondi
 800 g di petto di pollo |
 1 cipolla |
 1 carota |
 2 mele |
 olio extravergine d'oliva |
 2 cucchiai di curry |
 q.b. brodo vegetale |
 1/2 bicchiere di vino bianco secco |
 1 peperone |
 q.b. sale |
Per preparare il pollo al curry, tagliate innanzitutto il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli.
In una capiente pentola riscaldate abbondante olio extravergine di oliva, fatevi soffriggere la cipolla affettata sottile [1].
Unite il petto di pollo [2] e fate rosolare per bene per qualche minuto.
Aggiungete ora il curry [5], amalgamate bene e unite anche il peperone tagliato a tocchetti [6].
A questo punto aggiungete le mele tagliate a cubetti [7], un pizzico di sale e qualche mestolo di brodo vegetale [8].
Fate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti circa allungando con dell'altro brodo vegetale in caso di bisogno.
Spegnete la fiamma e versate il contenuto della padella in un capace vassoio da portata, servite in tavola ben caldo [9].
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Se vi piace stupire i vostri ospiti potete dare un tocco personale alla ricetta decorando il vassoio di pollo al curry con alcune lamelle di scorza di limone e di arancia.
La tradizione indiana vuole che questa pietanza venga servita insieme a del riso bollito.
Accompagnate con un buon vino bianco fermo: si consiglia un Sauvignon o un Bianco d'Alcamo, servito fresco in bicchieri a calice.
Non esiste una ricetta univoca per il curry: ogni paese lo prepara con le proprie varianti.
Oltre ad insaporire tanti piatti a base di carne, pesce e verdure, ha proprietà benefiche eccezionali. Il curry ha proprietà disinfettanti, antinfiammatorie e antiossidanti, regola il metabolismo e aiuta a bruciare i grassi.
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