Uno dei piatti tipici della cucina indiana è il pollo al curry (chiamato anche chicken tikka masala), che prende il suo nome dal mix di spezie (il curry, appunto), tra cui compaiono pepe nero o bianco, cumino, coriandolo, cannella, curcuma, sale, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata e una punta di peperoncino.
La caratteristica del curry è che viene utilizzato esclusivamente in aggiunta ad altri alimenti per impreziosire ed esaltarne i gusti e i sapori.
Molto utilizzate nei paesi asiatici, ma ormai anche in Italia, sono le salse cremose a base di curry, per accompagnare carne, riso, pesce.
Per un secondo speziato, sano e salutare, il curry viene infatti utilizzato con il petto di pollo, una carne bianca ricca di proteine.
Provate la nostra variante di pollo al curry, arricchito da mele e peperoni e magari accompagnato con del riso basmati bollito.
Si prepara in pochissimi minuti: dopo aver lavato e tagliato tutte le verdure e il petto di pollo a cubetti, si procede con un soffritto a cui verranno unite pian piano le verdure e la carne. Solo negli ultimi 15 minuti di cottura si aggiungono le mele.
Siete pronti per volare in India lasciandovi avvolgere da profumi orientali?
Per preparare il pollo al curry, tagliate innanzitutto il petto di pollo a tocchetti non troppo piccoli.
In una capiente pentola riscaldate abbondante olio extravergine di oliva, fatevi soffriggere la cipolla affettata sottile [1].
Unite il petto di pollo [2] e fate rosolare per bene per qualche minuto.
Aggiungete ora il curry [5], amalgamate bene e unite anche il peperone tagliato a tocchetti [6].
A questo punto aggiungete le mele tagliate a cubetti [7], un pizzico di sale e qualche mestolo di brodo vegetale [8].
Fate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti circa allungando con dell'altro brodo vegetale in caso di bisogno.
Spegnete la fiamma e versate il contenuto della padella in un capace vassoio da portata, servite in tavola ben caldo [9].
Se vi piace stupire i vostri ospiti potete dare un tocco personale alla ricetta decorando il vassoio di pollo al curry con alcune lamelle di scorza di limone e di arancia.
La tradizione indiana vuole che questa pietanza venga servita insieme a del riso bollito.
Accompagnate con un buon vino bianco fermo: si consiglia un Sauvignon o un Bianco d'Alcamo, servito fresco in bicchieri a calice.
Non esiste una ricetta univoca per il curry: ogni paese lo prepara con le proprie varianti.
Oltre ad insaporire tanti piatti a base di carne, pesce e verdure, ha proprietà benefiche eccezionali. Il curry ha proprietà disinfettanti, antinfiammatorie e antiossidanti, regola il metabolismo e aiuta a bruciare i grassi.
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800 g di petto di pollo
1 cipolla
1 carota
2 mele
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di curry
q.b. brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 peperone 
q.b. sale
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