Semifreddo allo yogurt

Per prima cosa facciamo ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, lasciandola a bagno per  circa 10 minuti.

Dalla panna ricaviamo 50 ml che faremo intipiedire e in cui faremo sciogliere la gelatina con l'aiuto di una forchetta.

Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche i restanti 100 ml di panna fresca poi riponiamola in frigorifero, mentre ci occupiamo degli altri ingredienti.

Uniamo il miele allo yogurt per aromatizzarlo.

Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero, fino a formare un composto piuttosto denso, dopodiché uniamo questo composto delicatamente in una boule con lo yogurt greco. Uniamo pian piano anche la panna montata.

A questo punto la gelatina si sarà sciolta: uniamola al nostro composto e mescoliamo per far amalgamare.

Inumidiamo uno stampo da dolci con un pò di acqua, adagiamo un foglio di pellicola trasparente facendolo aderire bene: riempiamolo con tutta la crema formata e completiamo la superficie con i biscotti inzuppati nel latte e adagiati in modo ordinato. Riponiamo in freezer il dolce per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, ribaltiamo il dolce su un piatto da portata e decoriamo a piacere con qualche frutto di bosco o altra frutta fresca.
Ecco che il nostro semifreddo allo yogurt è pronto per essere gustato!