Semifreddo allo yogurt

Per prima cosa facciamo ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, lasciandola a bagno per  circa 10 minuti.
Montiamo con l'aiuto delle fruste elettriche la panna fresca poi riponiamola in frigorifero, mentre ci occupiamo degli altri ingredienti.

Montiamo a neve gli albumi con lo zucchero, fino a formare un composto piuttosto denso, dopodiché uniamo questo composto delicatamente in una boule con lo yogurt greco. Aromatizziamo con la scorza grattugiata di limone e poi uniamo pian piano anche la panna montata.

Strizziamo bene la gelatina e trasferiamola in una ciotola con 2 cucchiai di latte bollente e mescolando facciamola sciogliere; poi uniamo anch'essa nel nostro composto e mescoliamo per far amalgamare.

Servendoci di un mixer, riduciamo i biscotti in polvere e mescoliamoli con quattro cucchiai di miele.
Inumidiamo uno stampo da dolci con un pò di acqua, adagiamo un foglio di pellicola trasparente facendolo aderire bene: introduciamo un primo strato di crema allo yogurt, circa 1/3 del composto. Proseguiamo con uno strato di biscotti, premendo leggermente la superficie per compattare il tutto, poi di nuovo 1/3 di crema e i biscotti rimasti. Copriamo con la crema rimasta e riponiamo in freezer il dolce per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, ribaltiamo il dolce su un piatto da portata e decoriamo a piacere con qualche frutto di bosco o altra frutta fresca.
Ecco che il nostro semifreddo allo yogurt è pronto per essere gustato!