Name: Semifreddo alle albicocche
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di albicocche mature; 400 ml di acqua; 220 g di zucchero semolato; 12 g di gelatina in fogli; 450 ml di panna fresca; 150 g di zucchero a velo

Semifreddo alle albicocche

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 221

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Il semifreddo alle albicocche è un dolce estivo, fresco e leggero.
Per prepararlo servono davvero pochi ingredienti: albicocche, panna, zucchero e gelatina. Non si utilizzano le uova e il procedimento non prevede cottura, basta infatti frullare la frutta, mescolarla a uno sciroppo di acqua, zucchero e gelatina, e infine unire la panna montata.
Qualche ora in freezer e il nostro semifreddo è pronto per essere servito.

Goloso e delicato questo dessert dalla consistenza simile al gelato, è l'ideale da gustare a conclusione di un pasto in compagnia oppure per una pausa rinfrescante durante i pomeriggi più caldi.

Lasciati tentare e preparalo con noi: segui la video ricetta e tutti i consigli di Laura!

Categoria: Semifreddi

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm

500 g di albicocche mature

400 ml di acqua

220 g di zucchero semolato

12 g di gelatina in fogli

450 ml di panna fresca

150 g di zucchero a velo

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Semifreddo alle albicocche

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 1

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 2

Iniziamo questa ricetta preparando lo sciroppo di zucchero: uniamo in un pentolino l'acqua e lo zucchero semolato [1] e, mescolando con una frusta a mano, facciamo sciogliere a fiamma bassa.
Intanto facciamo ammorbidire in acqua fredda la gelatina in fogli, poi strizziamola e trasferiamola nel pentolino, quindi facciamo sciogliere del tutto, lasciando cuocere un paio di minuti [2].

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 3

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 4

Trasferiamo questo sciroppo di zucchero e gelatina in un contenitore e lasciamo raffreddare completamente [3].
Laviamo e tagliamo le albicocche, quindi frulliamole in un mixer [4] fino ad ottenere una purea liscia e uniforme.

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 5

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 6

Uniamo la purea di albicocche con la gelatina di zucchero ormai fredda [5] e mescoliamo bene.
A parte, aiutandoci con le fruste elettriche, montiamo la panna insieme allo zucchero a velo [6].

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 9

Semifreddo alle albicocche - Passaggio 10

Incorporiamola al composto mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto [7].
A questo punto, trasferiamo il tutto in uno stampo: noi abbiamo utilizzato uno stampo in silicone a ciambella di diamentro 22-24 cm, in alternativa usato uno stampo a cerniera o coppette monoporzione in alluminio [8].

[steprow6]
Mettiamo in freezer per almeno 5-6 ore, in modo che il semifreddo raggiunga la giusta consistenza [9], dopodiché, trascorso il tempo necessario, rimuoviamo delicatamente lo stampo e trasferiamo il dessert su un piatto da portata [10].

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Consigli

Consigliamo di utilizzare uno stampo in silicone che permette una facile estrazione del dolce una volta pronto: ne esistono davvero molti con varie fome e decorazioni con cui ottenere risultati davvero scenografici. In alternativa è possibile usare uno stampo a cerniera o degli stampini monoporzione.

Dopo averlo messo nello stampo di silicone andrà messo in freezer per farlo rassodare: dopo averlo sformato potrà essere conservato in frigorifero.