Portate ad ebollizione l'acqua, aggiungere del sale grosso [1] e versate la pasta [2], noi abbiamo utilizzato i sedanini ma potete scegliere il formato che più gradite.
Pulite il radicchio privandolo delle foglie più esterne e poi delle parti bianche (che risulterebbero amare), lavatelo per bene, asciugatelo e tagliatelo a striscioline [3].
Riponetelo nel vaso del mixer con un pizzico di sale e frullatelo per qualche secondo [4].
Unite ora l'aglio a tocchetti (potete ometterlo se non lo gradite), il parmigiano [5], una macinata di pepe e le noci [6].
Per ultimo unite l'olio [7], a seconda dei gusti, per frullare ed ottenere un pesto cremoso [8]. In caso di necessità salare ancora.
Scolate la pasta e versatela in un salta pasta o in una padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura (o un po' d'olio) e il pesto di radicchio e noci preparato [9].
Mescolare e saltare velocemente [10].
Servite spolverando a piacere con il parmigiano grattugiato [11].
Potete preparare una versione alternativa di questo piatto aggiungendo al pesto della panna da cucina a piacere.
Vi consigliamo di gustare questo primo piatto con radicchio accompagnandolo con un Nebbiolina rose d.o.c.freschissimo.
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400 g di sedani rigati (o 
1 cespo di 
1 spicchio d'
40 g di 
2 cucchiai di 
q.b. 
q.b. 
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