Il pesto di radicchio con il Bimby è un condimento leggero a base di radicchio, parmigiano e pinoli: può essere usato per condire una pasta o come salsa da spalmare su delle bruschette.
Si prepara in pochissimi minuti, grazie all'utilizzo del Bimby, che si semplificherà tutti i passaggi: scegliamo un radicchio dalle foglie grosse e colorate, per far sì che il pesto risalti in tutto il suo sapore e colore.
Scopriamo insieme come preparare il pesto di radicchio con il Bimby!
Per preparare il pesto di radicchio con il Bimby laviamo il radicchio per prima cosa.
Nel boccale versiamo il parmigiano, i pinoli e il radicchio fatto a pezzi; uniamo l'olio e il sale e frulliamo 20 sec. vel 7.
Il pesto è pronto: se dovesse risultare troppo asciutto si può aggiungere un po' di olio.
Il pesto di radicchio si conserva in frigorifero per 3-4 giorni e può essere congelato.
Per condire una pastasciutta
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200 g radicchio
50 g parmigiano grattugiato
50 g pinoli
30 g olio evo
q.b. sale
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