Il pesto di radicchio è perfetto per condire una pasta o da spalmare su del pane abrustolito durante un aperitivo casalingo.
Si prepara in pochissimi minuti con ingredienti sani e genuini: il radicchio, le noci, il parmigiano grattugiato ed eventualmente l'aglio, che può però essere omesso senza problemi.
Si frulla tutto insieme ed ecco pronto un pesto profumato da utilizzare all'istante.
Ecco la nostra ricetta!
Puliamo il radicchio per bene, asciughiamolo e tagliamolo a listarelle.
Poniamolo nel mixer con un pizzico di sale, l'aglio a tocchetti, il parmigiano, una macinata di pepe e le noci. Azioniamo e frulliamom per bene. Uniamo l'olio in base ai gusti, per renderlo o meno più cremoso.
Ecco pronto il pesto di radicchio.
Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero. È possibile congelarlo.
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1 cespo di radicchio rosso
1 spicchio d' aglio (facoltativo)
50 g di noci
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine d'oliva
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