Pasta al forno con radicchio e salsiccia
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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
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Presentazione
La pasta al forno con radicchio e salsiccia è una ricetta gustosa da preparare per un pranzo in famiglia o una serata in compagnia soprattutto nel periodo invernale.
Facciamo rosolare la salsiccia in padella con olio e cipolla tritata, a metà cottura aggiungiamo il radicchio.
Uniamo questo condimento alla pasta cotta al dente, insieme a cremosa besciamella e abbondante parmigiano e mettiamo in forno a gratinare.
Un piatto saporito e invitante a cui sarà difficile dire di no!
Segui il nostro chef Luca Gatti nella video ricetta e prepara con noi questa irresistibile pasta al forno della domenica.
Categoria: Primi
Preparazione
Come fare la Pasta al forno con radicchio e salsiccia
In una padella o tegame abbastanza capiente, uniamo mezza cipolla tritata, la salsiccia privata del budello e un po' d'olio extra vergine d'oliva [1].
Cuociamo per circa 10 minuti, sminuzzando la salsiccia con un cucchiaio di legno. Dopodiché aggiungiamo il radicchio [2] e continuiamo la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A parte, portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua e, quando raggiunge il bollore, saliamo e buttiamo la pasta [3]: scegliamone una di formato corto, come rigatoni o penne, e scoliamola quando è ancora al dente.
Nel frattempo occupiamoci anche della besciamella: mettiamo il latte a bollire e in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro [4].
Quando è completamente fuso, aggiungiamo la farina [5] e facciamo addensare mescolando per qualche minuto.
Trasferiamo questo composto nel latte giunto ormai ad ebollizione [6].
Per renderla più saporita aggiungiamo una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, mescoliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa [7] poi togliamo dal fuoco.
Scoliamo la pasta e trasferiamola in una boule capiente, quindi uniamovi la salsiccia con il radicchio [8]
e la besciamella appena preparata. Aggiungiamo 100 g di parmigiano grattugiato e mescoliamo [9].
Trasferiamo il tutto in una pirofila [10],
spolveriamo con il restante parmigiano [11], versiamo un filo d'olio e cuociamo in forno, già caldo, per 15-20 minuti a 220° [12].
Consigli
Per un risultato ancora più saporito potete optare per il pecorino in sostituzione del parmigiano.
Per quale occasione
Una ricetta da preparare per il pranzo della domenica o una gustosa cena tra amici.
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800 g di 
600 g di 
1/2 
180 g di 
q.b. 
150 g di 
PER LA 
1 litro di 
80 g di 
100 g di 
q.b. noce 
q.b. 
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Alessandro Nava
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