Pasta al forno con radicchio e salsiccia

La pasta al forno con radicchio e salsiccia è una ricetta gustosa da preparare per un pranzo in famiglia o una serata in compagnia soprattutto nel periodo invernale.

Facciamo rosolare la salsiccia in padella con olio e cipolla tritata, a metà cottura aggiungiamo il radicchio.
Uniamo questo condimento alla pasta cotta al dente, insieme a cremosa besciamella e abbondante parmigiano e mettiamo in forno a gratinare.

Un piatto saporito e invitante a cui sarà difficile dire di no!
Segui il nostro chef Luca Gatti nella video ricetta e prepara con noi questa irresistibile pasta al forno della domenica.

Categoria: Primi

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  Photo credits:
Tempo 45 min
Difficoltà Facile
Porzioni 8
Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

pasta 800 g di pasta corta
salsiccia 600 g di salsiccia privata del budello
cipolla 1/2 cipolla
radicchio 180 g di radicchio
olio q.b. olio extravergine di oliva
parmigiano 150 g di parmigiano grattugiato
besciamella PER LA BESCIAMELLA
latte 1 litro di latte
farina 00 80 g di farina 00
burro 100 g di burro
noce moscata q.b. noce moscata
sale q.b. sale

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Pasta al forno con radicchio e salsiccia

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 1
Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 2

In una padella o tegame abbastanza capiente, uniamo mezza cipolla tritata, la salsiccia privata del budello e un po' d'olio extra vergine d'oliva [1].
Cuociamo per circa 10 minuti, sminuzzando la salsiccia con un cucchiaio di legno. Dopodiché aggiungiamo il radicchio [2] e continuiamo la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 3
Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 4

A parte, portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua e, quando raggiunge il bollore, saliamo e buttiamo la pasta [3]: scegliamone una di formato corto, come rigatoni o penne, e scoliamola quando è ancora al dente.
Nel frattempo occupiamoci anche della besciamella: mettiamo il latte a bollire e in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro [4].

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 5
Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 6

Quando è completamente fuso, aggiungiamo la farina [5] e facciamo addensare mescolando per qualche minuto.
Trasferiamo questo composto nel latte giunto ormai ad ebollizione [6].

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 7
Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 8

Per renderla più saporita aggiungiamo una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, mescoliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa [7] poi togliamo dal fuoco.
Scoliamo la pasta e trasferiamola in una boule capiente, quindi uniamovi la salsiccia con il radicchio [8]

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 9
Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 10

e la besciamella appena preparata. Aggiungiamo 100 g di parmigiano grattugiato e mescoliamo [9].
Trasferiamo il tutto in una pirofila [10],

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 11
Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 12

spolveriamo con il restante parmigiano [11], versiamo un filo d'olio e cuociamo in forno, già caldo, per 15-20 minuti a 220° [12].

Pasta al forno con radicchio e salsiccia

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    Per un risultato ancora più saporito potete optare per il pecorino in sostituzione del parmigiano.

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    Una ricetta da preparare per il pranzo della domenica o una gustosa cena tra amici.

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    Commenti degli utenti (9)


    Michele Lillo
    domenica 10 ottobre 2021

    Buongiorno. A me la besciamella non piace, posso sostituirla con la passata di pomodoro? Grazie.

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 10 ottobre 2021

    Volendo sì

    Rispondi

    Maria Maddalena Rosolin
    sabato 3 aprile 2021

    Posso preparare la pasta il giorno primace cuocerla al forno il giorno dopo?

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 3 aprile 2021

    Certamente 😊

    Rispondi

    Alessandro Nava
    domenica 28 giugno 2020

    Solamente leggendo la ricetta, mi veniva Fame! Complimenti!

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 28 giugno 2020

    💖😊

    Rispondi

    Maria Rosaria S.
    giovedì 27 febbraio 2020

    Appetitosa, da provare

    Rispondi

    Gina G.
    giovedì 27 febbraio 2020

    Troppo buoni per cambiare un po' la domenica da provare

    Rispondi