Name: Pasta al forno con radicchio e salsiccia
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di pasta corta; 600 g di salsiccia privata del budello; 1/2 cipolla; 180 g di radicchio; q.b. olio extravergine di oliva; 150 g di parmigiano grattugiato; 1 litro di latte; 80 g di farina 00; 100 g di burro; q.b. noce moscata; q.b. sale

Pasta al forno con radicchio e salsiccia

La pasta al forno con radicchio e salsiccia è una ricetta gustosa da preparare per un pranzo in famiglia o una serata in compagnia soprattutto nel periodo invernale.

Facciamo rosolare la salsiccia in padella con olio e cipolla tritata, a metà cottura aggiungiamo il radicchio.
Uniamo questo condimento alla pasta cotta al dente, insieme a cremosa besciamella e abbondante parmigiano e mettiamo in forno a gratinare.

Un piatto saporito e invitante a cui sarà difficile dire di no!
Segui il nostro chef Luca Gatti nella video ricetta e prepara con noi questa irresistibile pasta al forno della domenica.

Video Ricetta

Passo Passo

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 481

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

800 g di pasta corta

600 g di salsiccia privata del budello

1/2 cipolla

180 g di radicchio

q.b. olio extravergine di oliva

150 g di parmigiano grattugiato

PER LA BESCIAMELLA

1 litro di latte

80 g di farina 00

100 g di burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

Preparazione

Come fare la Pasta al forno con radicchio e salsiccia

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 1

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 2

In una padella o tegame abbastanza capiente, uniamo mezza cipolla tritata, la salsiccia privata del budello e un po' d'olio extra vergine d'oliva [1].
Cuociamo per circa 10 minuti, sminuzzando la salsiccia con un cucchiaio di legno. Dopodiché aggiungiamo il radicchio [2] e continuiamo la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 3

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 4

A parte, portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua e, quando raggiunge il bollore, saliamo e buttiamo la pasta [3]: scegliamone una di formato corto, come rigatoni o penne, e scoliamola quando è ancora al dente.
Nel frattempo occupiamoci anche della besciamella: mettiamo il latte a bollire e in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro [4].

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 5

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 6

Quando è completamente fuso, aggiungiamo la farina [5] e facciamo addensare mescolando per qualche minuto.
Trasferiamo questo composto nel latte giunto ormai ad ebollizione [6].

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 7

Pasta al forno con radicchio e salsiccia - Passaggio 8

Per renderla più saporita aggiungiamo una grattata di noce moscata e un pizzico di sale, mescoliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa [7] poi togliamo dal fuoco.
Scoliamo la pasta e trasferiamola in una boule capiente, quindi uniamovi la salsiccia con il radicchio [8]