Torta salata con radicchio speck e taleggio

Tagliare a striscioline il radicchio pulito e scaldare in una padella 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Soffriggere l'aglio ed eliminarlo quando prende colore.  
Aggiungere lo speck successivamente il radicchio. 
Ammorbidire, aiutandosi con 1 cucchiaio di acqua tiepida per 10 minuti. 

Fare raffreddare e tenere da parte. 

Intanto sbattere in una ciotola le uova con ls robiola, il parmigiano, un pizzico di sale e macinare il pepe. 
In una teglia foderata di carta - forno sistemare la pasta sfoglia e bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo e spolverare di pangrattato. 

Nella ciotola aggiungere il radicchio ammorbidito con lo speck e mescolare il composto. 
Versare la farcia sul fondo della sfoglia , distribuire i tocchetti di taleggio sulla superficie  livellandola bene, arricciare il bordo e infornare a 180° per 30 minuti in forno già caldo. 

Servire tiepida.