Name: Sbriciolata ricotta e pere
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 370 g di biscotti; 50 g di amaretti secchi; 200 g di burro; 350 g di ricotta vaccina; 200 ml di panna fresca; 400 g di pere (già pulite); 60 ml di acqua; 95 g di zucchero semolato

Sbriciolata ricotta e pere

La sbriciolata ricotta e pere è un dolce goloso e leggero dalla particolare consistenza, simile ad un crumble.
Si tratta di un impasto senza cottura realizzato con frollini e amaretti secchi tritati e uniti al burro: lavorandoli si ottiene un composto a briciole che caratterizza questo tipo di torta.

Al centro troviamo una farcitura cremosa a base di ricotta vaccina, panna e pere caramellate: una vera delizia, semplicissima da preparare!

Perfetto da gustare nella bella stagione, questo dessert fresco e sfizioso è l'ideale per concludere un pasto in compagnia o per concedersi una pausa di dolcezza durante la giornata!
Guarda la nostra video ricetta e scopri passaggio dopo passaggio come realizzare questa buonissima sbriciolata ricotta e pere!

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 24 cm

370 g di biscotti

50 g di amaretti secchi

200 g di burro

PER LA FARCITURA

350 g di ricotta vaccina

200 ml di panna fresca

400 g di pere (già pulite)

60 ml di acqua

95 g di zucchero semolato

Preparazione

Come fare la Sbriciolata ricotta e pere

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 1

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 2

Per prima cosa tritiamo in un mixer i biscotti e più grossolanamente gli amaretti, quindi uniamoli all'interno di una boule capiente [1].
Versiamo il burro fuso [2], a bagnomaria o nel forno a microonde e lasciato intiepidire, e amalgamiamo il tutto aiutandoci dapprima con un cucchiaio e poi con le mani: l'impasto deve avere una consistenza sbriciolosa.

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 3

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 4

Trasferiamo circa 2/3 di questo composto in una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, precedentemente rivestita con la carta forno [3].
Con le mani umide realizziamo la base e il bordo laterale tutt'intorno, compattiamo bene ma non eccessivamente [4].
Dopodiché mettiamo in frigorifero circa 30 minuti, mentre ci occupiamo della farcitura.

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 5

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 6

In una padella antiaderente uniamo l'acqua e lo zucchero semolato [5]: accendiamo a fiamma medio-bassa e lasciamo cuocere fin quando lo zucchero inizia a cambiare colore e assumere un tonalità ambrata, a questo punto aggiungiamo le pere tagliate a pezzetti [6].

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 7

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 8

Mescoliamo e lasciamo caramellare per 3-4 minuti [7], poi togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
In una boule ammorbidiamo la ricotta mescolandola con un cucchiaio, quindi incorporiamovi le pere [8].

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 9

Sbriciolata ricotta e pere - Passaggio 10

A parte, con le fruste elettriche montiamo la panna fresca [9] e poi uniamola alla crema di ricotta e pere.
Amalgamiamo bene poi versiamo il tutto sulla base della torta [10] e livelliamo in modo uniforme.