Sbriciolata di mele e amaretti
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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
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Presentazione
La torta sbriciolata di mele e amaretti è un dolce rustico caratterizzato da una consistenza croccante, simile al crumble.
L'impasto è preparato con farina e amaretti secchi tritati e uniti al burro e un uovo: lavorando questi ingredienti con le dita si ottiene un composto definito "a briciole" che caratterizza questo tipo di torta.
Il ripieno invece è a base di mele e cannella: un connubio di sapori unico e irresistibile, a cui, chi lo desidera, può aggiungere anche qualche cucchiaio di marmellata.
Scopri con Laura come è semplice realizzarla!
Ecco la video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno nella preparazione di questo dolce genuino.
Categoria: Torte
Preparazione
Come fare la Sbriciolata di mele e amaretti
Per preparare questo dolce, partiamo dalla farcitura, sbucciamo e tagliamo le mele a cubetti, quindi uniamole al succo di mezzo limone e 50 g di zucchero semolato. [1]
Aromatizziamo con la cannella e facciamole cuocere per circa 5-6 minuti [2].
A parte, in una boule uniamo la farina 00, lo zucchero semolato rimanente e gli amaretti secchi sbriciolati [3]; Aggiungiamo anche un uovo, il lievito per dolci [4]
e il burro freddo tagliato a pezzetti [5], quindi impastiamo con le dita per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto a briciole. Mettiamolo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. [6]
Prendiamo una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata e versiamovi circa 2/3 dell'impasto a briciole, compattando il tutto con l'aiuto di un cucchiaio per realizzare una base regolare. [7]
Poi versiamovi sopra le mele cotte in precedenza. [8]
Ricopriamo con l'impasto rimanente [9] e infine cuociamo in forno ventilato già caldo a 170° per 40-45 minuti. [10]
La versione senza glutine è davvero semplice da preparare: l'impasto a briciole non ha bisogno infatti di essere lavorato come per formare una pasta frolla. Il ripieno è totalmente gluten free: mele a pezzetti, limone e zucchero!
Seguite i passaggi indicati nella ricetta e gli ingredienti qui sotto riportati per fare un successone!
PER LA PASTA FROLLA
- 250 g di farina senza glutine Mix It Schär
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 2 uova
- 70 g di amaretti secchi (si trovano in negozi specializzati che rivendono prodotti senza glutine)
PER IL RIPIENO
- 3 mele
- il succo di 1/2 limone
- 200 g di zucchero semolato
Consigli
Possiamo sostituire gli amaretti con un altro tipo di biscotto secco.
Per rendere la farcitura ancora più golosa questa torta di mele e amaretti, aggiungiamo qualche cucchiaio di marmellata di albicocche o pesche.
Per quale occasione
Le torte a base di mele sono adatte a tutte le occasioni: dalla colazione al dessert a fine pasto.
Ottima se accompagnata da una bevanda calda, la sbriciolata di mele e amaretti conquisterà tutta la famiglia.
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Ricetta di: 
3 
il succo di 1/2 
200 g di 
350 g di 
170 g di 
1 
70 g di 
8 g di 
q.b. 
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Vima
Ricetta.it
Anna Torini
Maria Rosa Barca
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