Crocchette di carne

Name: Crocchette di carne
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di carne macinata di vitello; 2 uova medie; 30 g di parmigiano grattugiato; 50 g mollica di pane; un cucchiaio di prezzemolo tritato; sale e pepe q.b.; 100 g di provola a cubetti; 100 g di prosciutto cotto a cubetti; pangrattato q.b.; olio di arachidi per friggere q.b.

Le crocchette di carne sono dei bocconcini sfiziosi e gustosi preparate con carne macinata di vitello, uova, formaggio, prezzemolo e un ripieno filante di prosciutto cotto e provola.

Perfette come piatto unico, secondo veloce o anche per l'aperitivo, le crocchette si preparano in pochi minuti e sono buonissime sia calde che a temperatura ambiente.

Le crocchette di carne hanno una consistenza morbida e umida avvolta da un guscio croccante e dorato di panatura.
Buonissime sia fritte che al forno, si possono anche preparare in anticipo e conservare in frigo per un giorno al massimo fino al momento di cuocerle.

Categoria: Secondi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 1

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per circa 8-10 pezzi

250 g di carne macinata di vitello

2 uova medie

30 g di parmigiano grattugiato

50 g mollica di pane

un cucchiaio di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

100 g di provola a cubetti

100 g di prosciutto cotto a cubetti

pangrattato q.b.

olio di arachidi per friggere q.b.

Preparazione

Come fare le Crocchette di carne

Frullate la mollica di pane e unitela alla carne in una terrina capiente [1].
Unite le uova, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, sale e pepe [2].

Amalgamate bene l'impasto e prelevatene un cucchiaio circa, aggiungendo al centro qualche cubetto di provola e prosciutto [3].
Aggiungete un'altra noce di impasto per sigillare il ripieno e modellare le crocchette [4].

Passate le crocchette di carne nel pangrattato [5], fatele riposare in frigo per una ventina di minuti, quindi ripetete l'operazione [6].

Friggete le crocchette di carne in una padella alta con olio ben caldo, facendole dorare dolcemente su tutti i lati [7].
Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde [8].

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Consigli e Varianti

Le crocchette di carne si conservano per un giorno in frigo, ben sigillate, avendo cura di scaldarle prima di gustarle.
Si possono congelare preferibilmente prima della cottura.

E’ consigliabile friggere le crocchette in abbondante olio caldo, possibilmente dopo averle tenute in frigo per 30 minuti circa in modo da rassodarle. Il ripieno dovrà essere ricco ma non acquoso o liquido per evitare che fuoriesca in cottura.

Le crocchette di carne possono essere realizzate con un mix di carne di maiale e di vitello, ma anche con pollo o tacchino. Potete aggiungere un pizzico di aglio in polvere all'impasto e sostituire il prezzemolo con erbe a piacere. Per il ripieno potete utilizzare formaggi e salumi preferiti.