Arancini di Carnevale

Name: Arancini di Carnevale
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 0; 10 g di lievito di birra fresco; 120 ml di latte intero; 60 g di zucchero semolato; un uovo; 30 g di burro morbido; 8 g di sale fino; 100 g di zucchero semolato; la scorza grattugiata di 2 arance; olio di arachidi q.b.

Gli arancini di Carnevale sono delle frittelle dolci lievitate tipiche della tradizione marchigiana.

Preparate in occasione del Carnevale, queste girelle soffici e profumate sono molto scenografiche, richiedono una doppia lievitazione e sono farcite con zucchero e scorza d'arancia grattugiata.

Gli arancini dolci di Carnevale, che sono ideali anche per buffet e feste di compleanno, sono molto diversi dai più celebri arancini siciliani visto che si tratta di un dolce, lievitato e profumato all'arancia.

Insieme a chiacchiere, tortelli, zeppole e castagnole, gli arancini di Carnevale sono un piatto immancabile durante il periodo più pazzo e colorato dell'anno.

Categoria: Dolci di Carnevale

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 6

Tempo 30 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per circa 25 pezzi

PER L'IMPASTO:

300 g di farina 0

10 g di lievito di birra fresco

120 ml di latte intero

60 g di zucchero semolato

un uovo

30 g di burro morbido

8 g di sale fino

PER LA FARCIA:

100 g di zucchero semolato

la scorza grattugiata di 2 arance

PER FRIGGERE:

olio di arachidi q.b.

Preparazione

Come fare gli Arancini dolci di Carnevale marchegiani

Aggiungete alla farina, in una ciotola o nella planetaria, l'uovo e il lievito sciolto nel latte. Unite anche lo zucchero [1].
Unite quindi anche il burro morbido a pezzetti, iniziate a impastare e quando si sarà formata una massa aggiungete anche il sale [2].

Impastate energicamente fino a ottenere una consistenza morbida ma liscia e non appiccicosa. Formate una palla e ponete in una ciotola a lievitare fino al raddoppio di volume [3].
Dopo circa 4 ore l'impasto sarà pronto [4].

Ribaltatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo dando la forma di un rettangolo spesso circa mezzo cm. Distribuite su tutta la superficie la scorza grattugiata dell'arancia [5] e poi aggiungete anche lo zucchero semolato in modo uniforme [6].

Arrotolate partendo dal lato più lungo, fino a ottenere un rotolo [7].
Utilizzando lo spago, incrociate le due estremità per ritagliare delle girelle di un cm di spessore [8].

Posizionatele su una leccarda rivestita di carta da forno, distanziandole di qualche cm, coprite con un canovaccio e fate lievitare ancora per 45 minuti [9].
Scaldate a 170 gradi abbondante olio e friggete pochi arancini per volta [10],

[sperow6]
rigirandoli per farli dorare in modo uniforme [11].
Scolateli su carta assorbente e poi trasferiteli subito su una gratella. Gustateli caldi o a temperatura ambiente.

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Consigli e Varianti

Conservazione

Gli arancini dolci si conservano a temperatura ambiente, in un sacchetto per alimenti, per 2-3 giorni al massimo.

Si possono congelare?

Potete congelarli subito dopo la frittura, disponendoli su un vassoio e successivamente in un sacchetto per alimenti.

Consigli per una ricetta perfetta

La consistenza dell'impasto dovrà essere morbida ma non appiccicosa. Le girelle dovranno avere lo spessore di un cm, in questo modo avranno tutte una forma e una cottura uniforme.

Varianti

In alcune varianti, gli arancini di Carnevale vengono cotti in forno.
Potete sostituire la scorza d'arancia con quella di limone o utilizzare un mix delle due.
Potete utilizzare zucchero di canna nel ripieno, miscelato a un pizzico di cannella a piacere.
Gli arancini, una volta cotti, possono essere decorati con poco zucchero a velo