Rotolo di Carnevale

Name: Rotolo di Carnevale
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 130 g di zucchero semolato; 100 g di farina 00; 8 g di lievito per dolci; q.b. coloranti alimentari; 150 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata); 120 g di zucchero a velo; 250 g di mascarpone

Il Rotolo di Carnevale (o Arlecchino) è un dolce allegro e colorato che porta allegria sulla tavola.

La pasta biscotto è resa scenografica e perfetta per la festa grazie all'alternarsi di colori vivaci che creano un bel gioco di contrasti con la golosa farcitura bianca a base di panna e mascarpone.

Per realizzarla basta dividere l'impasto e aggiungere qualche goccia di colorante alimentare: ogni tonalità andrà versata sulla teglia con l'aiuto di una sac-à-poche, alternandola per creare questo bell'effetto rigato!

La preparazione è semplice, occorre solo un po' di pazienza ma vi assicuriamo che il risultato vi ripagherà dell'impegno!

Categoria: Dolci di Carnevale

di: Laura
Rossi

4,9/5 Vota
Su un totale di voti: 21

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 8 persone

4 uova

130 g di zucchero semolato

100 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

q.b. coloranti alimentari

PER LA FARCITURA

150 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)

120 g di zucchero a velo

250 g di mascarpone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Rotolo Arlecchino

Prepariamo l'impasto del rotolo montando le uova con lo zucchero [1] in una ciotola capiente: lavoriamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fin quando il composto non sarà chiaro e cremoso.
Aggiungiamo quindi la farina e il lievito per dolci setacciandoli [2] e mescolando per amalgamarli con una spatola.

Dividiamo l'impasto ottenuto in tante parti quanti colori vogliamo realizzare [3]: noi abbiamo optato per 5 colori.
In ogni ciotolina aggiungiamo i coloranti alimentari delle tonalità scelte; aggiungetene poco per volta così da controllare meglio l'intensità.
Mescolate bene in modo da ottenere un risultato omogeneo [4], poi trasferite ogni colore in una sac-à-poche (anche senza beccuccio).

Foderiamo una leccarda con carta forno e partendo da un angolo realizziamo delle strisce in diagonale alternando i colori [5].
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, se il forno è ventilato, oppure per circa 15 minuti se statico [6].
Una volta che la pasta biscotto è pronta, appoggiamo sulla sua superficie un secondo foglio di carta forno e lasciamo raffreddare: in questo modo non si seccherà e riusciremo in seguito a formare il rotolo senza romperlo.

Prepariamo ora la farcitura, noi abbiamo optato per una crema chiara per far risaltare i colori dell'impasto.
Montiamo in una ciotola la panna con lo zucchero a velo [7], poi la uniamo delicatamente al mascarpone leggermente lavorato per ammorbidirlo. [8]

Capovolgiamo la pasta biscotto sulla leccarda, se ci sembra troppo secca possiamo spennellare con un pochino di latte o acqua e zucchero.
Regoliamo (se necessario) i bordi per ottenere una rettangolo regolare. [9]
Distribuiamo sulla superficie la farcitura con una spatola [10].

Delicatamente, partendo dal lato più corto, arrotoliamo per formare il rotolo. [11]
Aiutiamoci in questo passaggio con la carta forno, chiudiamolo bene in modo che mantenga la forma [12] e riponiamolo in frigorifero per 3-4 ore.
Se ne abbiamo uno a disposizione della giusta dimensione possiamo riporre il rotolo così avvolto, in uno stampo da plumcake.

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Consigli e Varianti

Conservate il rotolo in frigorifero, ben coperto con della pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.

In base ai coloranti e alla quantità utilizzata, può variare il tempo di cottura della pasta biscotto.
Se dovesse seccarsi, basterà bagnarlo con un po' di acqua e zucchero o di latte per facilitare l'operazione di arrotolamento.

L'intensità dei coloranti può variare in base alla tipologia (polvere, gel, ...) e alla marca.
Inoltre in cottura potrebbero sbiadire rendendo il risultato finale meno vivace del previsto: se sono coloranti che non avete mai utilizzato potreste fare una prova con una cucchiaiata di impasto prima di procedere con la realizzazione di tutto il dolce.

Potete aromatizzare la farcitura a piacere con un cucchiaino di aroma di vaniglia o la scorza grattugiata di 1/2 limone.