Il rotolo al limone è un dolce fresco e goloso: un morbido strato di pasta biscotto farcito con una crema a base di panna e mascarpone aromatizzata al limone.
Il rotolo al limone è un dolce semplice da preparare e dall'aspetto originale per come viene presentato: non è infatti la solita torta tonda, ma un rotolo di pasta biscotto farcito con una golosa crema a base di panna e mascarpone.
Spolverato con un po' di zucchero a velo e tagliato a fettine conquisterà i vostri ospiti!
Sia l'impasto che la farcitura sono aromatizzati con scorza e succo di limone per un sapore fresco e piacevole al palato che non risulta eccessivamente aspro perchè ben bilanciato dal resto degli ingredienti.
Potete servirlo a fine pasto oppure per un pomeriggio in compagnia, anche nella bella stagione.
Una ricetta davvero alla portata di tutti, occorre solo un po' di delicatezza nella fase in cui arrotoliamo, ma niente paura: guardate la nostra video ricetta e seguite i consigli di Luca per un risultato incredibile!
Per preparare il rotolo al limone rompiamo in una ciotola le uova e uniamovi lo zucchero semolato [1].
Montiamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e molto cremoso che aumenterà di volume.
Aromatizziamolo con un cucchiaino di aroma alla vaniglia [2] e la scorza di un limone ben lavato (se possibile optate per agrumi non trattati).
Setacciamo e incorporiamo la farina [3] e il lievito, meglio se a più riprese per amalgamare meglio. Mescoliamo con una spatola [4].
Rivestiamo una leccarda con carta da forno e versiamovi sopra l'impasto ottenuto: con una spatola cerchiamo di distribuirlo in modo uniforme [5].
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti se ventilato, per 15 minuti se statico [6].
Una volta cotto, togliamolo dal forno, copriamo con un altro foglio di carta forno e lasciamo raffreddare completamente. In questo modo la pasta biscotto rimarrà umida ed elastica e non rischieremo di spezzarla quando la arrotoliamo.
Prepariamo la farcitura: in una boule capiente versiamo la panna per dolci, il mascarpone [7] e aggiungiamo lo zucchero a velo.
Montiamo con le fruste elettriche [8].
Senza smettere di mescolare versiamo il succo di limone [9] e infine grattugiamo la scorza di un altro limone.
Mescoliamo delicatamente con una spatola [10].
Riprendiamo la pasta biscotto, togliamo pian piano la carta forno - una piccola parte potrebbe rimanere attaccata - e sistemiamo i bordi per ottenere un rettangolo regolare [11].
Distribuiamo la crema e spalmiamola creando uno strato regolare, poi arrotoliamo partendo dal lato più corto [12].
Chiudiamo bene e mettiamo in frigorifero per circa 4 ore.
Prima di servire spolveriamo a piacere con zucchero a velo.
Per ottenere la pasta biscotto di colore più acceso abbiamo utilizzato le uova a pasta gialla, in alternativa se volete una tonalità più vivace potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.
Se la parte superficiale in cottura si scurisce troppo, potete quando è ormai raffreddato, spennellare con un po' di latte e raschiare via uno strato sottile di impasto con il coltello.
di: 
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4 
130 g di 
8 g di 
100 g di 
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
la scorza grattugiata di 1 
200 ml di 
250 g di 
100 g di 
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lunedì 14 giugno 2021
Buona sera con che posso sostituire l'aroma alla vaniglia? Grazie della risposta
ha scritto: martedì 15 giugno 2021
Ciao Vincenza, con vanillina o i semi di bacca di vaniglia 😊
venerdì 9 aprile 2021
Perfetto, grazie
giovedì 8 aprile 2021
Invece della farina per intolleranze al glutine posso usare la fecola per la pasta biscotto Grazie
ha scritto: giovedì 8 aprile 2021
Usa 50 g di farina di riso e 50 g di fecola di patate
mercoledì 7 aprile 2021
Buonissimo grazie saluti
ha scritto: mercoledì 7 aprile 2021
❤️❤️😊