Name: Rotolo al limone
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova; 130 g di zucchero; 8 g di lievito per dolci; 100 g di farina 00; 1 cucchiaino di aroma di vaniglia; la scorza grattugiata di 1 limone; 200 ml di panna per dolci; 250 g di mascarpone; 100 g di zucchero a velo; 50 g di succo di limone; la scorza grattugiata di 1 limone

Rotolo al limone

Il rotolo al limone è un dolce semplice da preparare e dall'aspetto originale per come viene presentato: non è infatti la solita torta tonda, ma un rotolo di pasta biscotto farcito con una golosa crema a base di panna e mascarpone.
Spolverato con un po' di zucchero a velo e tagliato a fettine conquisterà i vostri ospiti!

Sia l'impasto che la farcitura sono aromatizzati con scorza e succo di limone per un sapore fresco e piacevole al palato che non risulta eccessivamente aspro perchè ben bilanciato dal resto degli ingredienti.
Potete servirlo a fine pasto oppure per un pomeriggio in compagnia, anche nella bella stagione.

Una ricetta davvero alla portata di tutti, occorre solo un po' di delicatezza nella fase in cui arrotoliamo, ma niente paura: guardate la nostra video ricetta e seguite i consigli di Luca per un risultato incredibile!

Se questa ricetta vi è piaciuta non perdetevi anche il rotolo alla Nutella e quello al cacao con crema al latte.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

4 uova

130 g di zucchero

8 g di lievito per dolci

100 g di farina 00

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

la scorza grattugiata di 1 limone

PER LA FARCITURA

200 ml di panna per dolci

250 g di mascarpone

100 g di zucchero a velo

50 g di succo di limone

la scorza grattugiata di 1 limone

Preparazione

Come fare il Rotolo al limone

Per preparare il rotolo al limone rompiamo in una ciotola le uova e uniamovi lo zucchero semolato [1].
Montiamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e molto cremoso che aumenterà di volume.
Aromatizziamolo con un cucchiaino di aroma alla vaniglia [2] e la scorza di un limone ben lavato (se possibile optate per agrumi non trattati).

Setacciamo e incorporiamo la farina [3] e il lievito, meglio se a più riprese per amalgamare meglio. Mescoliamo con una spatola [4].

Rivestiamo una leccarda con carta da forno e versiamovi sopra l'impasto ottenuto: con una spatola cerchiamo di distribuirlo in modo uniforme [5].
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti se ventilato, per 15 minuti se statico [6].
Una volta cotto, togliamolo dal forno, copriamo con un altro foglio di carta forno e lasciamo raffreddare completamente. In questo modo la pasta biscotto rimarrà umida ed elastica e non rischieremo di spezzarla quando la arrotoliamo.

Prepariamo la farcitura: in una boule capiente versiamo la panna per dolci, il mascarpone [7] e aggiungiamo lo zucchero a velo.
Montiamo con le fruste elettriche [8].

Senza smettere di mescolare versiamo il succo di limone [9] e infine grattugiamo la scorza di un altro limone.
Mescoliamo delicatamente con una spatola [10].

Riprendiamo la pasta biscotto, togliamo pian piano la carta forno - una piccola parte potrebbe rimanere attaccata - e sistemiamo i bordi per ottenere un rettangolo regolare [11].
Distribuiamo la crema e spalmiamola creando uno strato regolare, poi arrotoliamo partendo dal lato più corto [12].
Chiudiamo bene e mettiamo in frigorifero per circa 4 ore.

Prima di servire spolveriamo a piacere con zucchero a velo.

Rotolo al limone

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Consigli e Varianti

Per ottenere la pasta biscotto di colore più acceso abbiamo utilizzato le uova a pasta gialla, in alternativa se volete una tonalità più vivace potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.

Se la parte superficiale in cottura si scurisce troppo, potete quando è ormai raffreddato, spennellare con un po' di latte e raschiare via uno strato sottile di impasto con il coltello.