Il rotolo al limone è un dolce fresco e goloso: un morbido strato di pasta biscotto farcito con una crema a base di panna e mascarpone aromatizzata al limone.
Il rotolo al limone è un dolce semplice da preparare e dall'aspetto originale per come viene presentato: non è infatti la solita torta tonda, ma un rotolo di pasta biscotto farcito con una golosa crema a base di panna e mascarpone.
Spolverato con un po' di zucchero a velo e tagliato a fettine conquisterà i vostri ospiti!
Sia l'impasto che la farcitura sono aromatizzati con scorza e succo di limone per un sapore fresco e piacevole al palato che non risulta eccessivamente aspro perchè ben bilanciato dal resto degli ingredienti.
Potete servirlo a fine pasto oppure per un pomeriggio in compagnia, anche nella bella stagione.
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Una ricetta davvero alla portata di tutti, occorre solo un po' di delicatezza nella fase in cui arrotoliamo, ma niente paura: guardate la nostra video ricetta e seguite i consigli di Luca per un risultato incredibile!
Per preparare il rotolo al limone rompiamo in una ciotola le uova e uniamovi lo zucchero semolato [1].
Montiamo questi due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e molto cremoso che aumenterà di volume.
Aromatizziamolo con un cucchiaino di aroma alla vaniglia [2] e la scorza di un limone ben lavato (se possibile optate per agrumi non trattati).
Setacciamo e incorporiamo la farina [3] e il lievito, meglio se a più riprese per amalgamare meglio. Mescoliamo con una spatola [4].
Rivestiamo una leccarda con carta da forno e versiamovi sopra l'impasto ottenuto: con una spatola cerchiamo di distribuirlo in modo uniforme [5].
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti se ventilato, per 15 minuti se statico [6].
Una volta cotto, togliamolo dal forno, copriamo con un altro foglio di carta forno e lasciamo raffreddare completamente. In questo modo la pasta biscotto rimarrà umida ed elastica e non rischieremo di spezzarla quando la arrotoliamo.
Prepariamo la farcitura: in una boule capiente versiamo la panna per dolci, il mascarpone [7] e aggiungiamo lo zucchero a velo.
Montiamo con le fruste elettriche [8].
Senza smettere di mescolare versiamo il succo di limone [9] e infine grattugiamo la scorza di un altro limone.
Mescoliamo delicatamente con una spatola [10].
Riprendiamo la pasta biscotto, togliamo pian piano la carta forno - una piccola parte potrebbe rimanere attaccata - e sistemiamo i bordi per ottenere un rettangolo regolare [11].
Distribuiamo la crema e spalmiamola creando uno strato regolare, poi arrotoliamo partendo dal lato più corto [12].
Chiudiamo bene e mettiamo in frigorifero per circa 4 ore.
Prima di servire spolveriamo a piacere con zucchero a velo.
Per ottenere la pasta biscotto di colore più acceso abbiamo utilizzato le uova a pasta gialla, in alternativa se volete una tonalità più vivace potete aggiungere qualche goccia di colorante alimentare.
Se la parte superficiale in cottura si scurisce troppo, potete quando è ormai raffreddato, spennellare con un po' di latte e raschiare via uno strato sottile di impasto con il coltello.
di: 
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4 
130 g di 
8 g di 
100 g di 
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
la scorza grattugiata di 1 
200 ml di 
250 g di 
100 g di 
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lunedì 14 giugno 2021
Buona sera con che posso sostituire l'aroma alla vaniglia? Grazie della risposta
ha scritto: martedì 15 giugno 2021
Ciao Vincenza, con vanillina o i semi di bacca di vaniglia 😊
venerdì 9 aprile 2021
Perfetto, grazie
giovedì 8 aprile 2021
Invece della farina per intolleranze al glutine posso usare la fecola per la pasta biscotto Grazie
ha scritto: giovedì 8 aprile 2021
Usa 50 g di farina di riso e 50 g di fecola di patate
mercoledì 7 aprile 2021
Buonissimo grazie saluti
ha scritto: mercoledì 7 aprile 2021
❤️❤️😊