Quando arriva il Carnevale, anche a tavola si rispolverano le ricette tradizionali, che allietano le tavole e i palati prima del lungo digiuno quaresimale.
Uno dei dolci più tipici, diffuso praticamente in tutta Italia anche se in ogni regione con un nome diverso, sono le frappe.
Le Frappe sono dolci stringhe di pasta fritta sono chiamate anche chiacchiere, sfrappe, bugie, cenci, cartellate, e in molti altri modi ancora.
Pare che questa preparazione tipica fosse originaria dell'antica Roma, dove si chiamavano frictilia e venivano pure preparate in concomitanza del Carnevale.
Categoria: Dolci di Carnevale
 250 g di farina 00 |
 50 g di zucchero |
 25 g di burro |
 2 uova |
 1 bustina di vanillina |
 q.b. zucchero a velo |
 q.b. Marsala o vino liquoroso |
Disporre la farina a fontana sul piano da lavoro e al suo interno versare lo zucchero con il burro tagliato a pezzi ammorbidito a temperatura ambiente e le due uova.
Impastare velocemente unendo anche la vanillina, fino a formare una palla liscia e compatta senza grumi.
La pasta va stesa molto sottile con il mattarello (come se si volessero fare le tagliatelle).
Poi, con l'aiuto della rotella tagliapasta (quella che si usa per i ravioli) ritagliare delle strisce grossolane, nè troppo larghe né troppo strette.
A piacere è possibile tagliarle ulteriormente facendo sopra tre incisioni e piegandole su se stesse creando forme irregolari.
Le frappe vanno poi fritte in abbondante olio caldo, scolate per bene su della carta assorbente e spolverate, una volta asciutte, con lo zucchero a velo, o inzuppate nel marsala.
Una variante più salutare prevede che, invece che essere fritte, possano essere cotte al forno. In questo caso, si deve usare una temperatura piuttosto elevata.
I ritagli di pasta vanno disposti ordinatamente su una teglia coperta con carta da forno e cotti per una ventina di minuti circa a 180°.
Ad una festa di Carnevale, l'immancabile binomio è quello che vede sempre accostate le frappe alle castagnole.
Il vino Marsala, dolce e liquoroso, è buono per inzupparle, ma anche come accompagnamento per la degustazione.
Se la festa però è per i bambini, che sono tradizionalmente i più ghiotti di questi dolci, si possono cospargere le frappe con delle codette di zucchero colorato, e accompagnare loro dei succhi di frutta altrettanto colorati per rendere la tavola allegra e carnevalesca!
Per fare le frappe esistono però anche molte altre ricette, per quanto gli ingredienti base restino sempre gli stessi.
Ad esempio, c'è chi alla farina aggiunge un po' di latte, per renderle più friabili, o un po' di liquore anche all'interno stesso delle frappe, soprattutto dell'anice aromatico.
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domenica 3 febbraio 2019
Possibile avere una ricetta dove le chiacchiere posso farle al forno. Grazie
ha scritto: domenica 3 febbraio 2019
Ciao Patrizia >> eccola qui