Name: Frappe di Carnevale
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina 00; 20 g di zucchero semolato fine; 60 g di uova (circa 1 uovo medio); 10 g di liquore a piacere; la scorza grattugiata di 1 limone (o 1 arancia); 30 g di latte intero; 15 g di burro; 1 pizzico di sale; q.b. olio di semi (per friggere); q.b. zucchero a velo

Frappe di Carnevale

Le frappe di Carnevale sono uno dei dolci fritti per eccellenza tipici di questa festività, preparate con un impasto facile e profumato a base di farina, uova, burro e aromi vari.

Chiamate anche bugie, chiacchiere o cenci a seconda delle regioni d’Italia in cui vengono preparate, le frappe sono preparate con delle strisce sottilissime di pasta e fritte per pochi istanti in olio caldo.
Il risultato sono delle sfoglie croccanti e dorati, friabili e ricche di bolle da decorare con tanto zucchero a velo e mangiare ancora tiepide!

Preparatele per festeggiare: ecco tutti i nostri consigli!

Cosa ci serve per la ricetta:

Macchina per la Pasta >>

Rotella taglia pasta >>

Categoria: Dolci di Carnevale

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per 25-30 frappe

150 g di farina 00

20 g di zucchero semolato fine

60 g di uova (circa 1 uovo medio)

10 g di liquore a piacere

la scorza grattugiata di 1 limone (o 1 arancia)

30 g di latte intero

15 g di burro

1 pizzico di sale

q.b. olio di semi (per friggere)

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Come fare le Frappe di Carnevale

Versate la farina in una terrina capiente, aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero. Poi unite anche l’uovo. [1]
Aggiungete quindi il burro fuso tiepido [2].

e il liquore scelto [3].
Profumate l’impasto con la scorza grattugiata di un limone o di arancia. Scegliete sempre agrumi non trattati dalla buccia edibile. [4].

Iniziate a mescolare aggiungendo gradualmente anche il latte. [5]
Lavorate l’impasto fino a quando sarà liscio e omogeneo, morbido ed elastico. [6]

Avvolgete il panetto con pellicola e fate riposare 30 minuti a temperatura ambiente. Riprendete quindi l’impasto, appiattitelo leggermente su un piano infarinato. [7]
Dividetelo in 3 o 4 pezzetti [8] e passateli nella macchina per pasta (potete anche usare il mattarello) fino a ottenere delle sfoglie molto sottili, quasi velate.

Ritagliate con la rotella tagliapasta delle strisce larghe 4-5 cm [9]
Praticate dei taglietti al centro di ogni frappa [10]

Allargateli delicatamente con le dita per evitare che in frittura le estremità restino unite. [11]
Friggete le frappe in olio di semi caldo (170-175 gradi) rigirandole spesso per farle dorare in modo uniforme. [12]

Scolate le frappe su carta assorbente, quindi trasferitele sul piatto da portata. [13]
Decorate le frappe con lo zucchero a velo [14] e servite subito.

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Consigli e Varianti

Le frappe si conservano a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

La sfoglia delle frappe deve essere il più sottile possibile, affinché dopo la frittura risultino fragranti e ricche di bolle. L’impasto deve riposare, altrimenti la sfoglia sarà troppo elastica e difficile da stendere.

L’impasto delle frappe può essere aromatizzato con scorze grattugiate di arancia o limone, con liquori a piacere come lo Strega, il rum, il whisky o il Marsala.
Potete aggiungere la vaniglia o il succo d’arancia se preferite una versione senza alcol.

Una volta fredde, le frappe possono essere decorate con zucchero a velo o con strisce di cioccolato fuso.

Se preferite le frappe possono essere cotte al forno: disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Per quale occasione

Perfette per una festa di Carnevale: servile insieme alle castagnole.

Vino da abbinare

Il vino Marsala, dolce e liquoroso, è buono per inzupparle, ma anche come accompagnamento per la degustazione.

Se la festa però è per i bambini, che sono tradizionalmente i più ghiotti di questi dolci, si possono cospargere le frappe con delle codette di zucchero colorato, e accompagnare loro dei succhi di frutta altrettanto colorati per rendere la tavola allegra.

Curiosità

Pare che questa preparazione tipica fosse originaria già nell'antica Roma: venivano chiamate frictilia e venivano preparate proprio in concomitanza del Carnevale.

La video ricetta del giorno