Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola

Name: Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Superfino Carnaroli; 1 porro affettato finissimo; 2 peperoni di colore diverso (giallo e verde per esempio) piccoli e tagliati a pezzetti; 1 bicchiere di vino bianco secco; brodo vegetale q.b; pepe bianco; sale q.b; olio extravergine d'oliva q.b.; 80 g di gorgonzola dolce; timo secco tritato finissimo; parmigiano grattugiato q.b.

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il Risotto porri e peperoni mantecato al gorgonzola è un primo piatto di gusto, stagionale e davvero semplice da preparare.
Perché non provarlo la domenica a pranzo o per un'occasione importante?

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Superfino Carnaroli

1 porro affettato finissimo

2 peperoni di colore diverso (giallo e verde per esempio) piccoli e tagliati a pezzetti

1 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b

pepe bianco

sale q.b

olio extravergine d'oliva q.b.

80 g di gorgonzola dolce

timo secco tritato finissimo

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

In un tegame ammorbidire in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva il porro con 1 mestolino di brodo vegetale.
Aggiungere i peperoni a tocchetti e proseguire la cottura coprendo per 10 minuti.
Quando le verdure saranno ammorbidite versare il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene, proseguendo la cottura del risotto versando gradualmente del brodo vegetale.
A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe e mantecare con il gorgonzola.
Spolverare di timo secco tritato e con il parmigiano grattugiato a piacere, quindi servire.

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