Risotto ai peperoni e gorgonzola

Name: Risotto ai peperoni e gorgonzola
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1 scalogno tritato; 1 peperone medio di colore verde tagliato a tocchetti molto piccoli; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; q.b.; sale; pepe nero; 1 l di brodo vegetale; 120 g di gorgonzola dolce; 10 g di burro; 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Il risotto ai peperoni e gorgonzola è un primo piatto molto gustoso con un abbinamento particolare e dal sapore intrigante.

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 18

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 scalogno tritato

1 peperone medio di colore verde tagliato a tocchetti molto piccoli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

q.b.

sale

pepe nero

1 l di brodo vegetale

120 g di gorgonzola dolce

10 g di burro

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione

Soffriggere in un tegame lo scalogno tritato in 2 cucchiai d'olio, aggiungere i tocchetti di peperone e cuocere pochi minuti lasciandoli croccanti.
Versare il riso e tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto versando il brodo gradualmente. A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe e mantecare con il gorgonzola a tocchi e il burro.
Servire spolverando di parmigiano grattugiato.

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