Tritare la polpa di zucca grossolanamente.
In un tegame soffriggere lo scalogno con 1 cucchiaio di trito di erbe aromatiche in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Unire la zucca e cuocere con un po'di brodo vegetale per 5 minuti a fuoco vivace, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.
Portare a cottura il risotto, a fuoco moderato, versando gradualmente del brodo vegetale.
A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe e mantecare, a fuoco spento, con il gorgonzola e il grana grattugiato.
Servire subito spolverando di grana grattugiato a piacere.
Si puo cuocere a parte la zucca e unirla a cottura del risotto quasi ultimata.
Però con pazienza o un buon tritatutto si può tritare bene sia la zucca che le erbe aromatiche e lo scalogno da unire secondo i diversi passaggi.
Pranzo della domenica.
Ribolla gialla doc molto fresco.
La video ricetta del giorno
Copyright © 2022 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati
di: 
Salva
500 g di polpa di 
1 
q.b. trito di salvia e 
q.b. 
350 g di 
80 g di 
20 g di 
1/2 bicchiere di 
q.b 
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare