Risotto zucca e gorgonzola

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  Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 35 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Il risotto zucca e gorgonzola è un primo di stagione, di colore e di gusto... che altro?

Un risotto autunnale, vegetariano ed elegante da portare in tavola in molte occasioni.

Categoria: Risotti

zucca 500 g di polpa di zucca
scalogno 1 scalogno tritato finemente
rosmarino q.b. trito di salvia e rosmarino
brodo vegetale q.b. brodo vegetale
riso 350 g di riso Superfino Carnaroli
gorgonzola 80 g di gorgonzola dolce
formaggio grana 20 g di grana grattugiato
vino bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio q.b olio extravergine d'oliva
sale sale
pepe pepe

Preparazione

Come fare il Risotto zucca e gorgonzola

Tritare la polpa di zucca grossolanamente.

In un tegame soffriggere lo scalogno con 1 cucchiaio di trito di erbe aromatiche in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Unire la zucca e cuocere con un po'di brodo vegetale per 5 minuti a fuoco vivace, con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungere il riso e tostarlo.
Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene.

Portare a cottura il risotto, a fuoco moderato, versando gradualmente del brodo vegetale.

A fine cottura regolare di sale, macinare il pepe e mantecare, a fuoco spento, con il gorgonzola e il grana grattugiato.

Servire subito spolverando di grana grattugiato a piacere.

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    Consigli e Varianti

    Si puo cuocere a parte la zucca e unirla a cottura del risotto quasi ultimata.
    Però con pazienza o un buon tritatutto si può tritare bene sia la zucca che le erbe aromatiche e lo scalogno da unire secondo i diversi passaggi.

    Per quale occasione

    Pranzo della domenica.

    Vino da abbinare

    Ribolla gialla doc molto fresco.

    La video ricetta del giorno

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