Name: Peperoni ripieni
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di trita di vitello e salsiccia di maiale; 100 g di pecorino grattugiato; 4 peperoni rossi e gialli; 3 fette di pancarrè; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1/2 spicchio d'aglio; q.b. sale e pepe; 1 cucchiaio di pangrattato; q.b. maggiorana; 2 uova; la scorza grattugiata di 1/2 limone

Peperoni ripieni

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Su un totale di voti: 38

Ricetta di:
Roberto Doglioli

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

I peperoni ripieni sono un'idea originale e gustosa per cucinare un ortaggio non sempre apprezzato da tutti.
Nonostante possa sembrare strano, i peperoni rappresentano l'integratore per eccellenza di vitamina C, soprattutto nel periodo estivo, quando gli agrumi scarseggiano.

Scopri con la video ricetta e i fotopassaggi come preparare i peperoni ripieni di carne al forno, nello specifico di salsiccia e trita di vitello, seguendo la preparazione del nostro chef Roberto Doglioli.

Leggi anche alcuni consigli per rendere i peperoni più digeribili.

Categoria: Secondi

Ingredienti per 4 persone

600 g di trita di vitello e salsiccia di maiale

100 g di pecorino grattugiato

4 peperoni rossi e gialli

3 fette di pancarrè

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1/2 spicchio d' aglio

q.b. sale e pepe

1 cucchiaio di pangrattato

q.b. maggiorana

2 uova

la scorza grattugiata di 1/2 limone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come cucinare i peperoni ripieni al forno

Prendiamo due peperoni, tagliamo la sommità e puliamoli ("cappello" compreso). Questi due peperoni saranno ideali come secondo piatto. [1]
Prendiamo ora gli altri due peperoni, li tagliamo questa volta a metà e li puliamo. Questa seconda versione sarà ideale come antipasto. [2]

Prepariamo il ripieno per i peperoni. Tritiamo mezzo spicchio d'aglio e lo aggiungiamo alla trita di vitello e alla salsiccia di maiale. Aggiungiamo un po' di maggiorana tritata, la scorza grattugiata di mezzo limone [3], il prezzemolo ed il pecorino grattugiato. [4]

Continuiamo con il pancarrè, dopo averlo ammollato, strizzato dal latte e spezzettato [5], le due uova, un po' di sale e pepe ed infine mescoliamo il tutto. [6]

Riempiamo i nostri peperoni con il ripieno appena preparato [7], dopodichè li adagiamo su una teglia con carta da forno e li spolveriamo con il pan grattato mischiato a un po' di pecorino. [8]

Per finire un filo d'olio extravergine, anche sui "cappelli". Inforniamo a 170° per 40 minuti circa. [9]
Trascorso il tempo necessario i peperoni ripieni sono pronti per essere impiattati. [10]

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Consigli

I peperoni ripieni al forno sono buoni anche freddi.

Per quale occasione

Possiamo servire i peperoni ripieni di carne come antipasto o secondo piatto ricco e gustoso.

Vino da abbinare

Consigliamo di gustare questi peperoni imbottiti con un Chiaretto del Garda: un vino che con i suoi odori intensi ma fini allo stesso tempo si presenta come un rosato dai gusto secco e con spiccata salinità.