Risotto cremoso zucchine e gorgonzola profumato al timo

Name: Risotto cremoso zucchine e gorgonzola profumato al timo
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 1 cipolla bianca tritata; 2 zucchine ridotte a tocchetti molto piccoli; 1 l di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; q.b. sale; pepe bianco; 100 g di gorgonzola dolce a tocchetti; 1 cucchiaio di panna a base vegetale (o robiola); 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; 10 g di burro; olio extravergine d'oliva; q.b. maggiorana tritata secca

Il risotto cremoso con zucchine e gorgonzola è un piatto elegante per un pranzo importante... ricco di gusto e profumato al timo.

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

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Su un totale di voti: 18

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 g di riso Carnaroli

1 cipolla bianca tritata

2 zucchine ridotte a tocchetti molto piccoli

1 l di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

q.b. sale

pepe bianco

100 g di gorgonzola dolce a tocchetti

1 cucchiaio di panna a base vegetale (o robiola)

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

10 g di burro

olio extravergine d'oliva

q.b. maggiorana tritata secca

Preparazione

Soffriggere in un tegame in 2 cucchiai d'olio la cipolla tritata.
Unire le zucchine e rosolare lasciandole croccanti.
Aggiungere il riso, farlo tostare e poi sfumare con il vino.
Lasciare evaporare bene e portare a cottura il risotto versando il brodo gradualmente.
Regolare di sale, macinare il pepe e mantecare, a fine cottura, con i tocchi di gorgonzola e il cucchiaio di panna.
Ultimare con burro, parmigiano grattugiato e spolverare con un pizzico di maggiorana.

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