Farfalle zucchine, gorgonzola e menta

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Farfalle zucchine, gorgonzola e menta
Photo credits: Carola Leardi
Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Un primo piatto che colpisce soprattutto per il profumo, ma piace a tutti... non solo agli amanti del gorgonzola.
Ringrazio per questa ricetta una carissima amica, Giulia Ventura.

Categoria: Primi

farfalle 400 g di pasta formato farfalle
scalogno 1 scalogno affettato finemente
zucchina 2 zucchine spuntate e tagliate a dischetti sottili
burro 30 g di burro
gorgonzola 120 g di gorgonzola dolce
menta 1 rametto di menta fresca
sale q.b. sale
pepe pepe nero
parmigiano 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione

Soffriggere in una padella con il burro lo scalogno lasciandolo ttrasparene.
Aggiungere i dischetti di zucchine e salvarli spezzettando alcune foglie di menta.
Aggiungere il
gorgonzola a tocchetti e chiudere con un coperchio
spegnendo il fuoco.
Lessare intanto la pasta.
Scolare la pasta al dente, versarla nella padella, regolare di sale, macinare il pepe, mantecare con il parmigiano grattugiato e spolverare con qualche foglia di menta spezzettata.
Quindi servire subito.

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    Cortese del Piemonte doc freschissimo.

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