Risotto cremoso alle fragole

Name: Risotto cremoso alle fragole
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g di riso Superfino Sant'Andrea; 1 scalogno tritato finemente; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; pepe; 80 g di formaggio tipo Philadelphia o robiola; 1/2 bicchiere di vino Brachetto d'Acqui o di Vino Moscato d'Asti; 5 grosse fragole + qualche fragola per la presentazione del piatto; 1 l di brodo vegetale

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Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Il risotto cremoso alle fragole è ottimo per una cenetta romantica o per il pranzo di Pasqua.
E' elegante, sfizioso e di gran gusto... in tutti i sensi!

Categoria: Risotti

Ingredienti

350 g di riso Superfino Sant'Andrea

1 scalogno tritato finemente

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

pepe

80 g di formaggio tipo Philadelphia o robiola

1/2 bicchiere di vino Brachetto d'Acqui o di Vino Moscato d'Asti

5 grosse fragole + qualche fragola per la presentazione del piatto

1 l di brodo vegetale

Preparazione

In un tegame soffriggere lo scalogno tritato in due cucchiai d'olio.
Versare il riso e tostarlo. Sfumare con il vino e lasciare evaporare bene. Portare a cottura il risotto versando il brodo gradualmente. A 5 minuti dalla fine della cottura
regolare di sale e pepe
e aggiungere le fragole tagliate a tocchetti. A fine cottura mantecare con il formaggio.
Servire decorando con qualche fragola.

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Per quale occasione

Cena a due o pranzo importante.

Vino da abbinare

Brachetto d'Acqui doc fresco a tutto pasto.

Curiosità

Questa è la mia versione cremosa, in quella originale basta un bel cucchiaio di parmigiano grattugiato.
A mio avviso il vino troppo secco altera il sapore della mantecato di formaggio cremoso.
Quindi meglio un Moscato, il Brachetto o un fino secco,
ma fruttato.