Risotto rosa

Name: Risotto rosa
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 gr di riso Carnaroli; 1 grosso pompelmo rosa; 1 l di brodo vegetale (con aggiunta di teste e carapace dei gamberoni); 12 gamberoni freschi (o surgelati) puliti e sgusciati; q.b. olio extravergine d'oliva; 20 g di burro; prezzemolo tritato; 1 bicchierino di brandy o Cognac; 1 cipolla bianca tritata; sale; pepe bianco

Delicato risotto al pompelmo rosa e gamberoni, raffinato soprattutto nel gusto.

Categoria: Risotti

di: Carola
Leardi

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 3

Photo credits: Carola Leardi

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti

350 gr di riso Carnaroli

1 grosso pompelmo rosa

1 l di brodo vegetale (con aggiunta di teste e carapace dei gamberoni)

12 gamberoni freschi (o surgelati) puliti e sgusciati

q.b. olio extravergine d'oliva

20 g di burro

prezzemolo tritato

1 bicchierino di brandy o Cognac

1 cipolla bianca tritata

sale

pepe bianco

Preparazione

In tegame fare un soffritto con la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungere il riso, tostarlo e sfumare con il brandy.
Fare evaporare molto bene e versare il succo del pompelmo conservando la buccia che verrà grattugiata con la grattugia a fori grossi, e tenuta da parte.
Intanto scottare pochi minuti
i gamberoni in acqua acidulata al limone e salata.
Portare il risotto a cottura aggiungendo il brodo e, a pochi minuti dalla fine della cottura unire le scorzette di pompelmo e i gamberoni.
Regolare di sale, macinare il pepe, mantecare con il burro e spolverare di prezzemolo tritato e servire.

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