Ramen giapponese

Iniziamo dalla lonza di maiale. Eliminiamo il grasso esterno, leghiamola come un arrosto e mettiamola in un tegame adatto anche alla cottura in forno, con un po' d'olio d'oliva.
Saliamo e lasciamo rosolare qualche minuto sul fuoco. Dopodiché mettiamo in forno e cuociamo ad una temperatura di 170° per 40 minuti.
Una volta cotta, estraiamo la teglia dal forno, lasciamo raffreddare la carne e solo quando sarà fredda la taglieremo a fettine.

Intanto, dedichiamoci al brodo. Prendiamo una pentola capiente e mettiamo l'acqua insieme allo zenzero grattugiato, all'olio di sesamo, ad un cucchiaino di aglio in polvere, al sake, alla salsa di soia e al miso. Mescoliamo il tutto e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a bollore.
Filtriamo quindi il brodo con un colino e teniamolo in caldo.

Facciamo cuocere in acqua le uova per 5 minuti a partire dal bollore: è importante che le uova non siano del tutto sode ma che mantengano un buon livello di cremosità.
Una volta fredde, sgusciamole e teniamole da parte.

Prendiamo un'altra pentola e cuociamo i noodles per 6 minuti, scolandoli appena pronti.
A questo punto prendiamo la ciotola in cui serviremo il nostro ramen. Versiamo nella ciotola il brodo, adagiamo al suo interno i noodles per poi aggiungere un uovo tagliato a metà ed un paio di fettine di lonza. Aggiungiamo il cipollotto tagliato a rondelline e le fettine di naruto.

A questo punto il ramen è pronto per essere servito, dobbiamo solo munirci di bacchette giapponesi e mangiare!