Ragù di lenticchie

Name: Ragù di lenticchie
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di lenticchie secche; 200 g di passata di pomodoro; 1 carota; qualche foglia di sedano; 1/2 cipolla; olio evo q.b.; sale e pepe q.b.; acqua o brodo q.b.

Il ragù di lenticchie è un piatto unico ricco e cremoso totalmente vegetariano, preparato con un soffritto di sedano, carote e cipolle, passata di pomodoro e lenticchie secche.

In poco più di un'ora di cottura il ragù di lenticchie è pronto per essere gustato da solo, in accompagnamento a qualche fetta di pane casereccio e verdure di stagione, oppure per condire la pasta o deliziose bruschette.

E' molto semplice da realizzare, nutriente e versatile, ideale anche realizzare deliziosi pasticci o sformati a base di patate e verdure.

Categoria: Primi

di: Eleonora
Tiso

5,0/5 Vota
Su un totale di voti: 2

Tempo 90 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

200 g di lenticchie secche

200 g di passata di pomodoro

1 carota

qualche foglia di sedano

1/2 cipolla

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

acqua o brodo q.b.

Preparazione

Come il Ragù di lenticchie

Prepara un trito di sedano, carote e cipolla, falli appassire dolcemente in una casseruola con un giro d'olio [1].
Aggiungi quindi le lenticchie dopo averle accuratamente sciacquate [2]

Mescola bene e cuoci a fuoco medio per un paio di minuti [3].
Unisci a questo punto la passata di pomodoro [4]

e subito dopo anche abbastanza acqua da coprire le lenticchie [5].
Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci con il coperchio semi aperto per circa un'ora, aggiungendo altra acqua o brodo man mano che verrà assorbita [6].

Aggiusta di sale e pepe solo quando le lenticchie saranno cotte [7].
Il ragù di lenticchie dovrà essere cremoso, non troppo acquoso [8].

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Consigli e Varianti

Il ragù di lenticchie si conserva in frigo per 3 giorni, in un contenitore ermetico. In alternativa, si può congelare in vaschette monoporzione.

Consigli
Consigliamo di sciacquare le lenticchie prima di unirle al soffritto per eliminare residui di lavorazione e ridurre gli anti nutrienti che le rendono meno digeribili.

Varianti
uoi arricchire il soffritto con peperoncino fresco o secco, aromatizzare con del rosmarino, della paprika dolce o della salvia. Puoi unire del brodo vegetale al posto dell'acqua.