Il ragù di carne preparato con l'aiuto del robot da cucina Bimby è un grande classico della cucina italiana, un trionfo di profumi e sapori che conquistano il palato fin dal primo assaggio.
Un ottimo ragù è il condimento ideale per una prelibata teglia di lasagne al forno, ma anche per preparare le deliziose tagliatelle alla bolognese!
Come tante ricette classiche, anche del ragù esistono parecchie varianti: noi vi proponiamo la nostra semplice ricetta con carne macinata e passata di pomodoro, per realizzare un sugo squisito con il Bimby.
In questo modo è possibile risparmiare tempo e proporre questo sugo ogni qualvolta si desideri, non solo la domenica!
Non ci resta che scoprire come fare il ragù di carne con il Bimby!
Categoria: Sughi e Condimenti
 500 g di carne bovina macinata grossa |
 150 g di pancetta a cubetti |
 300 g di passata di pomodoro |
 1 carota |
 1 costa di sedano |
 1 cipolla |
 100 ml di vino rosso |
 100 ml di panna fresca |
 100 ml acqua calda |
 50 g di olio extravergine d'oliva |
 1 cucchiaino di dado granulare di carne |
 q.b. sale e pepe |
Per preparare il ragù di carne con il Bimby, dobbiamo innanzitutto pulire le verdure e tagliarle a pezzetti. Riponiamole nel boccale del Bimby e tritiamole per 5 secondi a velocità 7.
Mescoliamole con una spatola e ripetiamo l'operazione, in modo tale da ottenere un trito molto fine.
Uniamo alle verdure la pancetta a cubetti e frulliamo per 5 secondi a velocità 7.
Versiamo l'olio extravergine d'oliva e iniziamo con la cottura a 100° per 3 minuti a velocità 1.
Incorporiamo la carne di bovino macinata grossa e proseguiamo la cottura sempre a 100° per 5 minuti a velocità soft.
Versiamo il vino rosso e lasciamo evaporare l'alcool, sempre a 100° per 5 minuti a velocità soft, rimuovendo il misurino.
Poi sciogliamo il dado granulare di carne nell'acqua calda quindi versiamola nel boccale del Bimby.
Uniamo la passata di pomodoro e insaporiamo il ragù con un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Incliniamo il misurino e proseguiamo la cottura del sugo a 100° per 30 minuti a velocità 1.
Manteniamo la stessa velocità e temperatura, incorporiamo la panna fresca liquida e lasciamo cuocere il ragù alla bolognese per altri 10 minuti.
Il ragù di carne è pronto: consigliamo di utilizzarlo subito per condire la pasta, oppure lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in frigorifero, coperto con un velo di pellicola trasparente.
Possiamo preparare un ottimo ragù anche con la carne di vitello o di maiale, o utilizzando con un mix di entrambe.
La panna fresca liquida è sostituibile con 40 ml di latte interno.
Se desideriamo preparare un ragù adatto anche agli intolleranti ai latticini, possiamo semplicemente ometterla e terminare la cottura 10 minuti prima.
Un ottimo condimento per molte preparazioni, come pasta o lasagne.
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