In una ciotola raccogliere la carne, il formaggio, l'uovo, il prosciutto, il prezzemolo, il pancarré strizzato, la patata lessa schiacciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Amalgamare bene e impastare formando un polpettone.
Foderarlo letteralmente con le fette di pancetta e sistemarlo in una pirofila unta d'olio, 2 cucchiai, con uno spicchio d'aglio schiacciato e il mazzetto aromatico, bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Infornare a 180° cuocendo per 60 minuti girandolo 2 volte almeno.
Se asciuga il fondo aggiungere un po' di acqua tiepida.
Un pranzo delle feste sicuramente.
Un vino rosso ... Grignolino d'Asti.
Ammetto che mi piace molto impastare il polpettone... di carni bianche, di vitello, ma questo polpettone è davvero gustosissimo!
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800 g di macinato di fesa di maiale
120 g di 
1 cucchiaio di 
2 cucchiai di grana o 
1 
150 g di 
2 fette di pancarré bagnate nel 
1 
q.b. 
1 spicchio d'
q.b. 
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