Polpettone ricco

Name: Polpettone ricco
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di macinato di fesa di maiale; 120 g di prosciutto cotto tritato; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato; 1 uovo; 150 g di pancetta tesa a fette; 2 fette di pancarré bagnate nel latte e ben strizzate; 1 patata lessa schiacciata; q.b. sale; pepe; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; alloro; q.b. salvia; rosmarino; vino bianco secco

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Su un totale di voti: 3

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 70 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Un secondo piatto molto gustoso, ricco di gusto e ottimo sia caldo che freddo con svariati contorni.

Categoria: Polpettoni

Ingredienti

800 g di macinato di fesa di maiale

120 g di prosciutto cotto tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato

1 uovo

150 g di pancetta tesa a fette

2 fette di pancarré bagnate nel latte e ben strizzate

1 patata lessa schiacciata

q.b. sale

pepe

olio extravergine d'oliva

1 spicchio d' aglio

alloro

q.b. salvia

rosmarino

vino bianco secco

Preparazione

In una ciotola raccogliere la carne, il formaggio, l'uovo, il prosciutto, il prezzemolo, il pancarré strizzato, la patata lessa schiacciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Amalgamare bene e impastare formando un polpettone.

Foderarlo letteralmente con le fette di pancetta e sistemarlo in una pirofila unta d'olio, 2 cucchiai, con uno spicchio d'aglio schiacciato e il mazzetto aromatico, bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

Infornare a 180° cuocendo per 60 minuti girandolo 2 volte almeno.

Se asciuga il fondo aggiungere un po' di acqua tiepida.

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