Cerchiamo un antipasto sfizioso o un secondo piatto saporito? Le polpette di zucchine e pane sono la soluzione ideale per fare bella figura con i nostri commensali e presentare una pietanza adatta per essere consumata anche dai vegetariani.
Buone, croccanti e dal sapore delicato le polpette di zucchine e pane riescono a conquistare con la loro bontà grandi e bambini e sono una ricetta perfetta per utilizzare il pane ormai raffermo senza quindi sprecarlo.
Noi ve le proponiamo fritte in padella, sfiziose ed invitanti, ma ovviamente è possibile prepararle anche cotte al forno, in modo da ottenere un piatto più leggero e genuino.
Scopri con le nostre spiegazioni come fare le polpette di zucchine e pane!
Con le dosi indicate si ottengono circa 20 pezzi.
E se sei in cerca di altre idee, non perderti le polpette di zucchine e patate o le polpette di zucchine e ricotta.
Categoria: Polpette
 600 g di zucchine |
 200 g di pane raffermo |
 70 g di parmigiano grattugiato |
 3 uova |
 1 pizzico di scorza di limone grattugiata |
 q.b. timo |
 q.b. noce moscata |
 q.b. sale e pepe |
 q.b. olio di semi |
Il procedimento è molto semplice e non chiede particolari abilità culinarie. Per prima cosa dobbiamo lavare le zucchine, privarle delle estremità e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. In alternativa, possiamo tagliarle a pezzi e passarle brevemente al mixer.
Ripetiamo la stessa operazione con il pane.
Mettiamo il tutto in un recipiente e aggiungiamo le uova, il parmigiano grattugiato, la scorza di limone e a seconda di quanto ci piace il loro sapore uniamo anche il timo, la noce moscata, il sale e il pepe.
Impastiamo tutti gli ingredienti con le mani o una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Facciamo riposare quest’ultimo per 15 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, inumidiamoci leggermente le mani con dell’acqua e realizziamo le polpette delle dimensioni desiderate. Passiamole nel pangrattato.
Una volta utilizzato tutto l’impasto, iniziamo a friggerle in abbondante olio bollente. Per ottenere una cottura ottimale l’olio deve arrivare a una temperatura di 170°. Giriamo le polpette in modo che si cuociano uniformemente. Quando diventano di un bel colore dorato, mettiamole a scolare su carta assorbente da cucina.
Infine trasferiamole su un piatto da portata e serviamo le nostre polpette di zucchine e pane ben calde.
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Per renderle più leggere invece che friggerle è preferibile cucinarle in forno a 180° per circa 20 minuti.
Si possono preparare il giorno prima e tenerle in frigo per poi cuocerle a pranzo e cena. Se avanzano si conservano per qualche giorno e sono buonissime anche fredde.
Le polpette sono un piatto versatile che si presta a essere utilizzato anche come aperitivo o antipasto accompagnate da un buon vino bianco frizzante o servite come secondo piatto, insieme a dell’insalata e del vino rosso.
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