Polpette di quinoa

Name: Polpette di quinoa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di quinoa in semi; 350 g di acqua; 1 uovo; 1 carota; 1 patata; 80 g di scamorza; q.b. sale e pepe; q.b. pangrattato; q.b. olio extravergine d’oliva

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Su un totale di voti: 7

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Le polpette di quinoa, vegetariane e senza glutine, sono perfetti come antipasto o da presentare durante un buffet casalingo. Infilizate con uno stuzzicadenti, possono essere gustate durante un aperitivo in compagnia.

Possiamo anche proporle come secondo piatto leggero e salutare da accompagnare con verdure grigliate o insalate miste di stagione.

Chi volesse una versione più golosa e croccante può friggerle in abbondante olio caldo, mentre chi non vuole rinunciare alla leggerezza, può cuocerle in forno per qualche minuto.

Prima di iniziare la vera e propria preparazione delle polpette, ricordiamoci di lavare accuratamente la quinoa. La quinoa non è un cereale come molti erroneamente pensano ma sono i semi di una pianta erbacea originaria dell’America Latina.

Per quanto riguarda il formaggio da scegliere possiamo optare per scamorza, provola o altri formaggi che abbiano una consistenza simile.

Vediamo assieme come preparare le polpette di quinoa.

Categoria: Polpette

Ingredienti per 4 persone

150 g di quinoa in semi

350 g di acqua

1 uovo

1 carota

1 patata

80 g di scamorza

q.b. sale e pepe

q.b. pangrattato

q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione

Come fare le Polpette di quinoa

Per preparare le polpette, versiamo la quinoa in uno scolapasta. Laviamola sotto il getto della fontana per qualche minuto e lasciamola scolare bene.

Mettiamo la quinoa in una pentola, aggiungiamo l’acqua e portiamo il tutto a bollore. Lasciamo cuocere a fiamma vivace per almeno un quarto d’ora.

A fine cottura i semi della pianta erbacea avranno assorbito tutta l’acqua presente nel tegame e si saranno aperti.

Versiamo la quinoa in una terrina e lasciamo raffreddare bene.

Intanto laviamo la carota e grattugiamola. Facciamo lo stesso con la patata.

Aggiungiamo le verdure alla quinoa, il formaggio tagliato a pezzettini, l’uovo e aggiustiamo di sale e pepe. Impastiamo con le mani per creare un composto dall’aspetto omogeneo.

Inumidiamoci leggermente la punta delle dita e iniziamo a preparare le polpette di quinoa creando delle palline di piccole dimensioni.

Rotoliamole nel pangrattato e poi adagiamole sopra una teglia coperta con un foglio di carta da forno. Irroriamole con un filo di olio extravergine d’oliva per renderle più croccanti all’esterno e più gustose.

Accendiamo il forno impostandolo sui 180°C e, appena avrà raggiunto la giusta temperatura, inforniamole e cuociamole per circa 20 minuti.

In alternativa possiamo friggerle in abbondante olio ben caldo.

Appena le polpette di quinoa saranno cotte, sistemiamole sopra un vassoio e serviamole subito.

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