Le polpette di salmone e patate sono un irresistibile e stuzzicante finger food al profumo di mare, realizzato con ingredienti semplici e genuini: salmone, patate, uova e pangrattato, il tutto aromatizzato con una spolverata di prezzemolo.
Questa ricetta è tanto semplice da preparare quanto sfiziosa e ricca di gusto: una vera prelibatezza!
Le polpette di salmone e patate sono un antipasto ottimo da gustare caldo durante un una cena con gli amici o in occasione di un piacevole aperitivo.
La loro panatura croccante e dorata racchiude un cuore talmente morbido da sciogliersi in bocca.
In questa versione abbiamo utilizzato il salmone affumicato, ma nulla vieta di utilizzare del salmone fresco leggermente scottato in padella e poi spezzettato. Inoltre le polpette possono essere insaporite con semi di sesamo, origano, o un pizzico di peperoncino.
Se volete preparare una versione senza glutine basterà utilizzare il pangrattato adatto ai celiaci. Inoltre, queste polpette sono perfette per gli intolleranti al lattosio e ai latticini, in quanto non contengono ingredienti derivati dal latte.
Per una versione light, più leggera, è possibile cuocere le polpette in forno per circa 20-30 minuti a 180°!
Non vi resta che provarle e offrirle con orgoglio ai vostri ospiti: siamo certi che rimarranno tutti meravigliati dalla loro bontà! Scopriamo insieme come preparare le polpette di salmone e patate.
Categoria: Polpette
Per preparare le sfiziose polpette di salmone e patate, dobbiamo innanzitutto lavare accuratamente le patate sotto l'acqua corrente, per rimuovere ogni residuo di terra e altre impurità dalla buccia. Fatto ciò, immergiamole nell'acqua bollente salata e lessiamole per almeno mezz'ora, fin quando non risulteranno abbastanza morbide.
Non appena le patate risultano ben cotte, scoliamole e lasciamole raffreddare per una decina di minuti. Rimuoviamo delicatamente la buccia e riduciamole in purea con l'aiuto di uno schiaccia-patate.
Tritiamo finemente i filetti di salmone affumicato con un coltello e facciamo la stessa cosa con il prezzemolo fresco.
In una ciotola capiente sbattiamo un tuorlo e uniamovi la purea di patate. Mescoliamo e aggiungiamo i restanti ingredienti per formare un impasto omogeneo: il salmone, il prezzemolo e 20 g di pangrattato. Dobbiamo ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile.
Creiamo le nostre polpette di salmone e patate, grandi circa come una noce e bagniamole nell'uovo intero sbattuto. Passiamole nel pangrattato rimanente fino a ottenere una panatura omogenea.
In una padella capiente scaldiamo l'olio di semi e immergiamoci qualche polpetta alla volta. Dobbiamo friggerle per qualche minuto finché non risultano croccanti e dorate in superficie.
Non appena le polpette di salmone e patate sono cotte, scoliamole con l'ausilio di una schiumarola e adagiamole nella carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Infine, possiamo salarle in superficie e servirle ai nostri ospiti. Gustiamole quando sono ancora calde e fragranti!
Le polpette di salmone e patate sono un antipasto goloso e stuzzicante che possiamo preparare anche in versione light e servire come secondo piatto. Per renderle meno caloriche, sostituiamo la frittura con la cottura in forno: sono sufficienti 20 minuti a 200° per ottenere delle polpettine altrettanto sfiziose e croccanti!
Serviamole sia calde con qualche salsa in accompagnamento.
Buonissime come antipasto sfizioso oppure come secondo piatto leggero.
Possiamo accompagnare questo finger food con i vini bianchi e rosati: consigliamo l'eccellente Circeo Sangiovese rosato Doc prodotto nel Lazio e l'Erice Sauvignon Doc di Sicilia.
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2 patate di media grandezza
100 g di salmone affumicato
100 g di pangrattato
1 uovo + 1 tuorlo
q.b. olio di semi 
q.b. prezzemolo
q.b. sale
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martedì 28 dicembre 2021
Con 600 grammi di salmone quanto sono il resto degli Ingredienti?
ha scritto: martedì 28 dicembre 2021
devi moltiplicare tutto per 6
sabato 26 dicembre 2020
Si possono congelare?
ha scritto: sabato 26 dicembre 2020
Sì Aurora 😊
domenica 2 agosto 2020
Le polpette di salmone e patate possono essere congelate? Se si, meglio già impanate o è preferibile impanarle da congelate, prima di friggerle?
ha scritto: domenica 2 agosto 2020
Ciao Diana, meglio già impanate