Name: Polpette di ceci
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g di ceci in scatola; 50 ml d'acqua; 1 uovo; 50 g di parmigiano grattugiato; 60 g di pangrattato + q.b.; q.b. sale e pepe; q.b. prezzemolo

Polpette di ceci

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Su un totale di voti: 587

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Ci sono alcuni piatti che, pur nelle varianti che contraddistinguono le culture e le usanze locali, sono talmente semplici e gustosi che sono preparati nelle cucine di tutta Italia. Fra questi, le polpette di ceci, una ricetta poco impegnativa e perfetta per diverse occasioni.

Cotte al forno risultano leggere e gustose, adatte anche a chi segue una dieta vegetariana. Possiamo accompagnarle con una salsa a piacere, come ad esempio la salsa yogurt, e servirle come antipasto oppure, se le prepariamo di piccole dimensioni, possono diventare un finger food sfizioso per un aperitivo buffet.

Non perdere la video ricetta e le nostre spiegazioni passaggio dopo passaggio.

Con le dosi indicate nella ricetta si ottengono 25 polpette di ceci di circa 25-30 grammi ciascuna.

Categoria: Polpette

Ingredienti per circa 25 polpette da 25-30 g

450 g di ceci in scatola

50 ml d' acqua

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

60 g di pangrattato + q.b.

q.b. sale e pepe

q.b. prezzemolo

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Polpette di ceci

Mettiamo i ceci in un mixer [1], e frulliamoli insieme all'acqua fino ad ottenere una crema omogenea [2].
Nel caso anzichè ceci in scatola, avessimo comprato quelli sfusi bisogna lasciarli in ammollo per circa 12 ore prima di procedere alla fase della preparazione vera e propria.

Uniamo un uovo [3], saliamo e pepiamo a piacere, aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato e mescoliamo.
Per rendere il composto più saporito e compatto aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e il pangrattato [4]. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

A questo punto lavoriamo con le mani il composto per ottenere delle palline da circa 25-30 grammi ciascuna [5] e poi passiamole nel pangrattato [6].

Scaldiamo in una padella l'olio di semi e facciamo friggere le nostre polpette di ceci [7], rigirandole per una doratura uniforme.
Una volta pronte, facciamole scolare dall'olio in eccesso su carta assorbente [8].

In alternativa possiamo adagiare le polpette su una leccarda rivestita con carta forno. Aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva [9] e infine cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti, il tempo necessario a conferire la giusta doratura e croccantezza all'impasto [10].

Lasciamo intiepidire e serviamo le nostre polpette di ceci accompagnate con salsa a piacimento.

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Consigli

Possiamo servire il piatto con una salsa dal gusto delicato come crema allo yogurt, salsa al curry o eventualmente anche maionese.

Per rendere le polpette più sostanziose possiamo aggiungere all'impasto cubetti di mozzarella o di formaggio, come ad esempio fontina o scamorza.

Nel caso anzichè ceci in scatola, avessimo comprato quelli sfusi bisogna lasciarli in ammollo per circa 12 ore prima di procedere alla cottura e ai passaggi successivi.