Ci sono alcuni piatti che, pur nelle varianti che contraddistinguono le culture e le usanze locali, sono talmente semplici e gustosi che sono preparati nelle cucine di tutta Italia. Fra questi, le polpette di ceci, una ricetta poco impegnativa e perfetta per diverse occasioni.
Cotte al forno risultano leggere e gustose, adatte anche a chi segue una dieta vegetariana. Possiamo accompagnarle con una salsa a piacere, come ad esempio la salsa yogurt, e servirle come antipasto oppure, se le prepariamo di piccole dimensioni, possono diventare un finger food sfizioso per un aperitivo buffet.
Non perdere la video ricetta e le nostre spiegazioni passaggio dopo passaggio.
Con le dosi indicate nella ricetta si ottengono 25 polpette di ceci di circa 25-30 grammi ciascuna.
Categoria: Polpette
 450 g di ceci in scatola |
 50 ml d' acqua |
 1 uovo |
 50 g di parmigiano grattugiato |
 60 g di pangrattato + q.b. |
 q.b. sale e pepe |
 q.b. prezzemolo |
Se volessimo utilizzare i ceci secchi è prima necessario lasciarli in ammollo per circa 12 ore, sciacquarli e poi farli bollire per circa 90 minuti in acqua (per i tempi corretti consultate le indicazioni della loro confezione), scolarli e poi farli raffreddare.
Nel casi di ceci in scatola già cotti: scolarli e sciaquarli semplicemente.
Mettiamo in un mixer l'acqua, i ceci [1] e frulliamoli unendo l'acqua fino ad ottenere una crema omogenea [2].
Uniamo un uovo [3], saliamo e pepiamo a piacere, aggiungiamo un po' di prezzemolo tritato e mescoliamo.
Per rendere il composto più saporito e compatto aggiungiamo anche il parmigiano grattugiato e il pangrattato [4]. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.
Lasciamo intiepidire e serviamo le nostre polpette di ceci accompagnate con salsa a piacimento.
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Possiamo servire il piatto con una salsa dal gusto delicato come crema allo yogurt, salsa al curry o eventualmente anche maionese.
Per rendere le polpette più sostanziose possiamo aggiungere all'impasto cubetti di mozzarella o di formaggio, come ad esempio fontina o scamorza.
Un antipasto alternativo o un secondo piatto informale.
Chiara
Si può fare con la farina di ceci?
Ricetta.it
Non te lo consigliamo
Pina
Siiiiiiii, sono buonissime! Come faccio a mandare la foto?
Ricetta.it
Grazie Pia, puoi mandarcele su Facebook 😊
Maria
Salve,vorrei sapere se uso i ceci secchi la quantità che devo usare è sempre la stessa? Grazie mille.
Ricetta.it
Sì sì uguale, devono essere prima cotti però😉
maria
Grazie mille per la risposta, e quanti ne devo pesare da secchi per averne poi 450 da cotti???
Ricetta.it
Stesso peso 😊
Novy
Mi sono venute perfette! E con la salsa yogurt sono davvero buone.. siamo solo in due per cui le ho anche congelate pronte da friggere
Ricetta.it
😊💖
Federica
Ho seguito la ricetta alla lettera ma quando ho immerso le polpette nell’olio bollente per friggerle si sono squagliate tutte..consigli per la prossima volta?
Ricetta.it
Ciao Federica, molto probabilmente l'impasto era troppo molle
Loredana
Buongiorno, vorrei sapere se dopo l'ammollo per 12h , i ceci necessitano di bollitura? Grazie
Ricetta.it
Ciao Loredana, sì. Falli bollire per circa 90 minuti ma controlla le indicazioni sulla confezione dei ceci 😊
Elisabetta mussi
Mi interessano le vostre ricette, in generale
Ricetta.it
Grazie Elisabetta 😊
Marta
In alternativa ai Ceci in scatola,posso usare la farina di Ceci? In quale peso?grazie
Ricetta.it
Ciao Marta, non te lo consigliamo.
Elisabetta Lacirignola
Le ho fatte al forno... Sicuramente fritte saranno più buone. Comunque ottime ricette!
Marinella
Mamma che buoneee!
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