Spaghetti alla crema di ceci e speck

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Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Photo credits:
Tempo 25 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

Spaghetti alla crema di ceci e speck

Gli spaghetti alla crema di ceci e speck sono un primo piatto dal sapore unico grazie all'abbinamento dei legumi con lo zafferano e alla presenza dello speck croccante che rende il tutto più sfizioso.

Una ricetta che si prepara in pochi semplici passaggi, mentre gli spaghetti cuociono, e che non deluderà sicuramente i vostri ospiti.
Per sperimentare e provare questo gustoso condimento a base di ceci, non perderti la nostra videoricetta.

Categoria: Primi

spaghetti 400 g di spaghetti
ceci 400 g di ceci in scatola scolati
zafferano 1 bustina di zafferano
speck 200 g di speck
scalogno 1 scalogno
olio q.b. olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b. sale e pepe
pecorino q.b. pecorino grattugiato

Preparazione

Come fare gli Spaghetti alla crema di ceci e speck

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 1
Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 2

Per prima cosa mettiamo a bollire, in una pentola, abbondante acqua per la pasta e mentre aspettiamo prepariamo il nostro condimento. In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere con un filo d'olio mezzo scalogno tritato grossolanamente e poi vi aggiungiamo i ceci ben scolati dal liquido di conservazione [1].
Versiamo un mestolo d'acqua e una bustina di zafferano [2]

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 3
Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 4

mescoliamo bene per far amalgamare i sapori e lasciamo cuocere qualche minuto [3].
Dopodiché trasferiamo i ceci in un mixer [4],

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 5
Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 6

regoliamo di sale e pepe, e frulliamo [5] fino ad ottenere una consistenza cremosa aggiungendo olio (o altra acqua di cottura) a piacere [6].

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 7
Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 8

Appena l'acqua bolle, saliamo e buttiamo gli spaghetti [7]; mentre la pasta cuoce, mettiamo lo speck, tagliato a listarelle, in padella per 5-6 minuti in modo da renderlo croccante [8].

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 9
Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 10

Scoliamo gli spaghetti al dente e li uniamo allo speck [9], vi aggiungiamo la crema di ceci [10],

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 11
Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 12

versiamo uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta [11] e mescoliamo il tutto [12].

Spaghetti alla crema di ceci e speck - Passaggio 13

Spolveriamo con pecorino grattugiato e impiattiamo. La nostra pasta alla crema di ceci e speck è pronta per essere gustata [13].

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    Perfetti per un pranzo o una cena per stupire con un piatto semplice e gustoso!

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    Ottimo l'abbinamento con un vino rosso.