Pesto di barbabietola

Name: Pesto di barbabietola
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di barbabietole precotte; 40 g di parmigiano grattugiato; 20 g di pinoli; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; 4-5 foglie di basilico; il succo di 1/2 limone

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Su un totale di voti: 2

Ricetta di:
Francesca Grassano

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Dal colore acceso, il pesto di barbabietola è un condimento gustoso che si prepara in pochi minuti ma regala ai nostri piatti un sapore intenso.

Perfetto per arricchire la pasta, è molto buono anche da servire spalmato su crostini di pane abbrustolito per un aperitivo estivo un po' diverso dal solito.

Per prepararlo abbiamo utilizzato le barbabietole precotte, basta quindi frullarle con pinoli, parmigiano, succo di limone e qualche foglia di basilico o prezzemolo, fino ad ottenere una crema omogenea.

Semplice e veloce, potete realizzarlo all'occorrenza o congelarlo.

Leggi i nostri consigli per preparare questo pesto!

Categoria: Sughi e Condimenti

Ingredienti 4 persone

200 g di barbabietole precotte

40 g di parmigiano grattugiato

20 g di pinoli

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

4-5 foglie di basilico

il succo di 1/2 limone

Preparazione

Come fare il pesto di barbabietola

Per preparare il pesto di barbabietola, tagliamo quest'ultima a cubetti e trasferiamola in un mixer.
Iniziamo a frullare poi aggiungiamo i pinoli, il parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani (ricordatevi di laverle prima).
Versiamo il succo del limone e frulliamo azionando il mixer a più riprese.

Aggiungiamo ancora un po' d'olio e continuiamo fino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia.

Il nostro pesto di barbabietola è pronto: saliamo a piacere, mescoliamo ed utilizziamo per condire la pasta o come accompagnamento a crostini di pane e verdure.

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